脆松糖

脆松糖

采芝斋

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 05:44    关注度:

  采芝斋是中国老字号糖果店,全称姑苏采芝斋糖果店。位于江苏姑苏市观前街,在上海等地设有分店。建于19世纪末,素以品种繁多、风味奇特的苏式糖果而举世闻名。

  采芝斋自产自销的糖果上百种。次要有各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄等。其特色是选料讲究、加工精细、养分丰硕、甜香可口,既有中国保守糖果的特色,又吸收西式糖果的利益,自成一格。糖果内的某些原料,不只好吃,且具有滋养补益感化,寓药理于甘美食物之中。

  采芝斋糖果,姑苏人老小咸知。开设在观前街东段的采芝斋糖果店是家有百余年汗青的老字号。清同治九年(l870年),采芝斋创始人金荫芝(河南人),以五百个铜板的菲薄单薄本钱,购买了熬糖炉子、小铜锅、青石台、铰剪等简陋东西和少量的糖果原辅料,在观前街73号原吴世兴茶叶店门口设摊。

  起头,只卖粽子糖,摊上搁一块家住玄都东洙泗巷口小糖摊的牌子,当众熬糖、剪糖。因剪出的糖块形似粽子,故名粽子糖。传说这种制糖手艺源于《吴门表隐》所载明末的谢云山,故又称谢家糖。

  金荫芝经十多年运营,储蓄积累了一些本钱,光绪十年(1884年),在其子金忆萱辅助下,于观前街72号(现生春阳一部门)自立店面,自产自销糖果、炒货、蜜饯,延续至今观前街72号原是采芝斋古董店,原店东佳耦日常平凡与金荫芝常有交往,十分友善。

  佳耦俩后因大哥无嗣,预备回宁波家乡安度晚年,于是将那一开间的古董店租赁权让渡给了金荫芝。金氏移入后停业如鱼得水,除自产自销苏式糖果和炒货外,又添加了苏式蜜饯,停业日盛一日。

  但这时商铺仍无正式商标,来观前街的顾客本来只知此处是采芝斋古董店,故仍顺口彼此传呼:到采芝斋买糖去。金荫芝即顺水推舟,把店招正式定为采芝斋。

  此后不久,隔邻王舜卿齿科搬家,金荫芝又将店面扩大为二开间的中型商铺,并把店务交给长子金忆萱主管。

  这里的糖果多以各类果仁以及玫瑰、木樨、薄荷等为辅料,具有天然的色香味,又按照季候变换用料,老是很新颖。这里的炒瓜子壳薄、仁厚、清洁、喷香;清水蜜饯出格像鲜果……到新中国成立时,采芝斋已有特产糖果、蜜饯、糕点、炒货、咸味小食物70多种。

  1954年,周恩来总理出席日内瓦会议,曾以采芝斋糖果款待外国朋友。从此,采芝斋糖果被誉为“中国糖”,大量进入国际市场。

  采芝斋自清代同治九年(1870年)设摊起,至解放前的四代相传,在实践中缔造了不少具有民族和姑苏处所特色的名牌产物。

  如糖果类有松粽糖、玫酱糖、脆松糖、脆桃球、软松糖、薄皮糖、轻松糖、重松糖、轻桃糖、杏仁糖、蛋黄花生、清水山楂糕、玫瑰酱等,炒货类有香草西瓜子、玫瑰西瓜子、椒盐榧子、椒盐胡桃等,清水蜜饯类有白糖杨梅干、九制梅皮、玫瑰半梅、九制陈皮等共一百十多个品种。

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