脆松糖

脆松糖

红梅牌脆松糖的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-03 05:18    关注度:

  黑龙江盛产松籽,每年均可收购50多万公斤。齐齐哈尔市结合食物厂,为了阐扬处所劣势充实操纵松籽资本,按照姑苏朱芝斋缔造的重松糖,研制了红梅牌脆松糖。该糖不只在国内深受消者接待,并且在港澳地域和新加坡、马来西亚、日本等国也很畅销。1980年出口量就达50吨,1980年红梅牌脆松糖被黑龙江省贸易局和黑龙江省经委评为全省贸易和工业优良产物,1981年被贸易部评为全国贸易系统优良产物。

  红梅牌脆松糖是一种具有特殊风味的中形糖果,是添加30%纯净松籽仁制成的一种硬糖。松籽是黑龙江小兴安岭丛林的特产,这种红松籽籽实,含有多量的脂肪、卵白质和维生素。松籽添加在硬糖里,制成脆松糖,是一种高级养分糖果。

  要想包管红梅牌脆松糖所应有的外观和风味,在加工时,要十分留意松籽的选择和处置。用于加工脆松糖的松籽必需选用大粒的、新颖干燥的、无虫蛀、霉烂和氧化毫败的松籽。并选择优良砂糖;用平稳火度熬糖;严酷节制还原糖等办法。在包装方面采纳及时、严密的方式,使脆松糖在港澳及东南亚的湿热前提下,也能持久保留。

  1.配料:精确按配方称取砂糖、液体葡萄糖及水。盛于溶糖锅内。

  2.溶水、过滤:将溶糖锅于慢火上加热熔解,通过120目罗及4层沙布将糖液滤入熬锅内。

  3.熬糖:将过滤后的糖液加火熬煮。熬糖过程中,火力要平稳,防止糊焦,熬至出锅温度时(160~163℃),当即出锅。

  4.冷却成型:

  (1)冷却:出锅的糖液倒在冷却铁板上,兑入返工品,拌入纯净的松籽仁后迭平均,放于案子上,待成型。

  (2)将糖坯揪成小块,搓成圆条,置于压模中压平,再移于切模内用片刀切块。然后平放在铁板上冷却至高于室温2℃时即可起头包装。

  (1)包玻璃纸(日本进口30克玻璃纸):将冷却到高于室温2℃的糖体用糯米纸、白玻璃纸,两层包裹,两头夹标签。包裹要慎密,边角要规整。

  (2)装袋:装袋要平整,不得有卷角现象。每袋12块,装袋后热合封口。封口要平整,不得有过热穿孔等现象,要包管糖体密封。

  (3)装盒:将塑料袋上口下迭,每盒装两袋,包玻璃纸。要求玻璃纸平整、严密。

  (4)装箱:先将公用脆松糖纸箱铺好80克/米2条纹柏油纸,垫加强隔板后,装包封玻璃纸的脆松糖盒。每层4盒,每箱10层。每层间垫加强隔板一张。装完后上面将防潮纸包盖慎密、合盖,用胶水、纸封箱。封箱要健壮,不得有开裂现象。最初打纸腰子,即为成品,入库。

  质量尺度:红梅牌脆松糖的手艺尺度要求在感观上具有淡黄色至黄褐色;味道芬芳无异味;外形规整无块形不均的较着差别;松籽较完整无较大气泡;糖不粘牙,不粘纸;无松散纸皮以及可见杂质;并要求包装紧实、美妙新鲜、无破损、歪斜、松散等现象。每公斤48块。

  每公斤锡不跨越200毫克,铜不跨越10毫克,铅不跨越3毫克。

  [随便吐槽]美食杰你们发的啥子菜谱?啥子都没有,看啥子嘛?

  [随便吐槽]本来齐市特产

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