绿菊鱼头汤

绿菊鱼头汤

剁椒鱼头正宗做法用上这一招鱼头香辣鲜美无腥味吃着真过瘾

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-30 22:33    关注度:

  导语:剁椒鱼头正宗做法,用上这一招,鱼头香辣鲜美无腥味,吃着真过瘾

  剁椒鱼头是湘菜中很是典范的一道菜肴,是以鱼头为主,搭配剁椒颠末蒸制而成,在良多时候,人们会选用鱼身烹调菜肴,而鱼头则会被华侈,而若是如许做成剁椒鱼头,既不会华侈食材,又会吃上愈加甘旨的菜肴,相信良多人城市在饭馆点这道剁椒鱼头吃,而若是本人学会剁椒鱼头的做法,那么当前深居简出便也能够吃上甘旨,这道菜对于喜好吃辣的人来说,几乎就是福利,香辣甘旨,肉质细嫩口感软糯,出格的开胃下饭。

  蒸好的剁椒鱼头,还会有很多的汤汁,吃完了鱼肉,汤汁拌面也是相当甘旨的,特别是在我食欲不振的时候,我便会做上份剁椒鱼头,一出锅香味扑鼻而来,霎时会感受食欲大开,做剁椒鱼头,最环节的就是要入味,而想要鱼头入味,也长短常需要有技巧,下面我便会将剁椒鱼头的做法细致分享给大师,如许做的剁椒鱼头必然会是相当甘旨,接下来我们一路进修剁椒鱼头的做法,很是建议大师学着做一做,让家人享受一下甘旨。

  剁椒鱼头的正宗做法:

  备用食材:鲢鱼头1个,特制剁椒200克,盐5克,葱1段,姜15克,大料1个,花椒3克,白醋15克,干辣椒3个,香叶2片,糖8克;

  制造过程:第一步,起首将预备好的鱼头,用清水冲刷清洁后,切成两半,留意鱼头背要相连;

  第二步,炒锅中放上姜、大料、花椒、白醋、干辣椒、香叶、盐、鸡精和糖,加上适量的清水;

  第三步,烧开后,关火,将其晾凉,放入处置好的鱼头,同时将料汁要浇在鱼头上面,腌制2个小时;

  第四步,大葱清洗清洁后,切成片,同样将生姜也切成片预备到位;

  第五步,腌制好的鱼头放在蒸盘中,在鱼头上撒上适量的剁椒,留意要铺的平均一些;

  第六步,锅中添上水,将盛有鱼头的盘子,放入锅中,起头蒸制,大约10分钟;

  第七步,蒸熟后,取出,撒上香葱末,给炒锅中添上适量的油,待油烧热后,淋在鱼头上,即可享用。

  烹调小技巧:1、我选用的全数是红剁椒,若是你想要色泽愈加的丰硕,能够选择用红黄剁椒来搭配,由于剁椒本身即是含有盐分的,比力咸,所以大师在腌制鱼头的时候,盐需要适量的加放,酌情即可,蒸鱼的时候,也要留意,要比及蒸锅中的水烧开后,再放入鱼头蒸制。

  2、剁椒鱼头想要做的好吃,当然也是需要有技巧的,在蒸剁椒鱼头的时候,用上这一招,即是提前将鱼头腌制入味,按照食谱中的方式,将调味料放在一路,烧开后晾凉,再去腌制,如许做的鱼头,必然会是香辣鲜美,还没有腥味,吃着真是出格的过瘾。

  若是你对于剁椒鱼头的做法,还有其他更好的建议或者是看法,接待鄙人方留言,与大师一同分享!

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