奶汤面

奶汤面

邛崃奶汤面汤的做法和红汤面的做法?

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-29 20:34    关注度:

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  展开全数邛崃奶汤面汤

  其特色如其名,汤如奶汁,色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。熬炖前先把“棒子骨”(即腿、胫骨等),频频漂洗清洁、入滚水锅中炖开顷刻,再进行漂洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色。调味品次要是胡椒粉,味精和用菜油拌炒透的食盐。食时,以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,加上面shao。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒,或“钵钵鸡”(即凉拌鸡片)就是。因为碗内不加红油海椒,所以当地也呼之为“清汤面”。属于价廉味美,养分丰硕的晨餐小吃。

  1、熬炖前先把“棒子骨”(即腿、胫骨等),频频漂洗清洁、入滚水锅中炖开顷刻,再进行漂洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色。

  2、调味品次要是胡椒粉,味精和用菜油拌炒透的食盐。

  3、将面条放入滚水锅内,煮熟,捞起沥干放入碗内。

  4、食时,以奶汤注碗中,淋上胡椒粉,味精和食盐。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒,或“钵钵鸡”就能够了

  面条3两、青蒜1-2根、鸡蛋1个。

  酱油、荤油(可改用香油,不外,味道稍差一些)、白胡椒粉、鸡精各适量。

  1、烧开水,水开后,将火关至极小处,打入一个鸡蛋,待其成形后再慢慢将火开大一些,等鸡蛋半通明时将其捞出备用;

  2、将青蒜洗净,整根放入开水锅中烫断生,取出,切小段备用;

  3、取大碗,放入酱油,荤油、鸡精、胡椒粉备用;

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