奶汤面

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求做面条的比例配方(面水碱……等等的比例 还放什么添加剂?)

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 02:19    关注度:

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  求做面条的比例配方(面、水、碱……等等的比例 还放什么添加剂?)

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  求做面条的比例配方(面、水、碱……等等的比例 还放什么添加剂?)

  我要开家面馆雷同康师傅私房牛肉面加州牛肉面大王那样的面馆不是拉面有奥秘配方的话能够发送到邮箱会追加赏格...

  我要开家面馆 雷同康师傅私房牛肉面 加州牛肉面大王那样的面馆 不是拉面 有奥秘配方的话 能够发送到邮箱 会追加赏格

  我来答

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  擅长:暂不决制

  主料:面粉200克、清水90克、食盐2克、花生酱20克、生抽3克、花生油2克

  辅料:清水1200克、热开水15克

  1、把所需要的食材预备好,按需称取好,图上顺次是花生酱、生抽、饺子公用麦芯粉、和面用的清水。

  2、称取好饺子公用麦芯粉倒入盘里,一边倒入清水一边用筷子把面粉搅拌成絮状,然后用手把面粉揉成团。

  3、用擀面杖把面团压一压扁,擀开,厚度跟自家的压面机最大档时差不多就行。

  4、压面机压面厚度调整到最大厚度,然后把面团放进去,开动电源把面团压成面片。

  5、面片需要频频压,能够折叠起来继续统一档数压几回,再频频从最大档压到本人喜好的厚度的档数。

  6、压到3档,厚度比力适中。

  7、若是边缘很不服整,也能够用刀修整一下。我这个饺子公用麦芯粉不管是手擀仍是机械压都不回缩。

  8、压面机换成切面机,再把压好的面片放进去切成面条。我用的细面切面机,做拌面比力适合。

  9、下面是花生酱拌面的做法:先把花生酱调开,加一点生抽、热开水、花生油调成本人喜好的浓稠度,放一边备用。建议调稀一点,若是气候冷花生酱凝固得很快。

  10、深锅里倒入清水,插手食盐,大火烧开。

  11、水开后放入切好的面条,面条太长的话能够本人剪一下;面条不消煮太久,看着差不多就捞出来过一下冷开水,再夹杂花生酱。

  12、成品。

  擅长:暂不决制

  展开全数你想做手工仍是机械面,两种方式机械面,好比电餄捞你一斤面粉加2个鸡蛋清加12克鸡粉280克水和起面团那压面机和餄捞机压都能够面邀留意 压光,2,,水280克,碱面5克,鸡蛋清一个盐10克,白糖10克,和成面团,出头具名条,你能够在家里试做一下,和面炎天凉水就能够,春秋冬天要留意用40度水和面本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:1获赞数:31LV2

  展开全数合记“烩面”

  合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的保守风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉华夏。94年5月荣获“全国清线月又摘取“中华名小吃”桂冠。

  合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经频频浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精制面粉,兑入适量盐碱和成软面,经频频揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为郑州怨声载道的好菜,外埠人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响,运营羊肉烩面的国有、集体、个别饭馆各色各样,遍及全市的华街冷巷,人称郑州为“烩面城”。

  浆面条,既经济、又可口,是河南人遍及喜食的一种风味小吃。它是将豆乳置于恰当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度摆布,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时插手少许的香油,频频搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒插手。洛阳浆面条,制造简单,成本低、味道美、易于消化,是具有稠密处所特色的处所名食。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数按照2小我一顿的面粉量,只需要加1/3杯(大杯)的水。最好用凉水(出格是冬天),插手少量盐(盐能够让面变得更劲道),碱,鸡蛋(鸡蛋能够添加面的口感和味道),分次加水(每次按照总水量的1/5加水),如许更容易将面和匀,并且容易控制水量。每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团。面团做好后 ,若是有东西最好打一下。

  恩 根基就是如许了 ,小我做法。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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