奶汤面

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去猪肉馅异味的小窍门

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-11 00:07    关注度:

  去猪肉馅异味的小窍门

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  洗净后将姜片、料酒和醋夹杂,插手温开水泡20分钟摆布

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  一般!羊肉是羊腿肉剔骨后,,压成卷在冷冻!有脆骨可能骨头没有剔清洁!肉涮熟如果发黑,肉柴,肉里就有可能插手了猪肉

  环市路的河汉立交附近有牛杂、牛肉批发的而且送货.

  里面放点山查,味道比力好的

  饺子馅 文章类型:养分美食 文章插手时间:2006年7月1日 10:23 -------------------------------------------------------------------------------- ※※猪肉馅 原料:猪前夹肉500克 莲斑白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精辟油25克 制法: 1猪肉去皮洗净,切为细粒;莲斑白洗净,切为细末,再用精辟油拌匀。 2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再插手莲斑白和匀即成。 留意: 1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2莲斑白不克不及间接插手猪肉粒中,须先用油拌匀再加。 3若是配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部门水分后再插手。 ※※羊肉馅 原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 制法: 1羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。 2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再插手香油、花生油拌匀,最初插手韭黄末和匀即成。 留意: 1羊肉的膻味较重,故须插手花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。 2韭黄末应最初插手。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜取代。 ※※牛肉馅 原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精辟油30克 干淀粉50克 制法: 1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精辟油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌平均;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入滚水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 2牛肉茸插手萝卜粒、洋葱末和匀,再插手精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。 留意: 1牛肉中不克不及有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏打粉取代,但用量不成过多。 3配猜中白萝卜也可用韭菜、芹菜等取代,如无洋葱可用大葱取代。 ※※香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、香菜择洗清洁,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中,插手全数调料,搅拌平均。 3、最初插手香菜末搅拌平均即可。 提醒: 1、香菜剁好之后,若是水分很是多,能够用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 ※※鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒顷刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 ※※鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最初插手肥膘肉、韭黄即成。

  具体是什么道理我就不记得啦,但最好不要放醋啦,养分确实会丢失的

  用松香用沥青都晦气于健康,用火燎吧,其时看时感觉是清洁的但吃的时候总感受皮里面有毛卡喉咙,最好的法子仍是煮一下再拔毛,如许是最好的法子,就是麻烦了点.

  用开水烫一下

  起首要安牛肉的纹路切,横的横切,竖的竖切, 把切好的牛肉放入较大的容器中加盐少许,在加水但不要一次加足,要慢慢的加,用手或筷子按顺时针或逆时针的标的目的搅拌,切记必然如果一个标的目的,如许搅拌牛肉就能可好的把水接收进去,要不断的搅拌20分钟,在插手淀好搅拌即可,因为牛肉吸了大量的水分粗纤维被粉碎,炒出的肉就新鲜可口了

  皮肤过敏又称为“敏感性”皮肤。从医学角度讲,皮肤过敏次要是指当皮肤遭到各类刺激如不良反映的化妆品、化学制剂、花粉、某些食物、污染的空气等等,导致皮肤呈现红肿、发痒、脱皮及过敏性皮炎等非常现象。敏感性肌肤能够说是一种不安靖的肌肤,是一种随时处在高度鉴戒中的皮肤。其护理要出格寄望。 皮肤为什麽会呈现皮肤过敏? 1、春秋增加,使皮肤排泄功能退化,皮肤在岁月的消磨下,会变得较薄,它的庇护层功能亦随之削弱。 2、持久表露在阳光或空气污染的情况中,烟雾、灰屑、紫外光UVA和UVB,以及红外线,均会损害皮肤,由于它们发生的游离子能粉碎皮肤的脂质庇护层。 3、劣质化妆品或不妥药物危险。 4、心理要素,压力、精力严重和情感降低,城市削弱皮肤的天然抵当力,引致它的自我修护机能亦随之减慢。如内排泄紊乱。 5、气候:面临气候的改变,肌肤亦需要额外的顺应,例如在寒寒气候中,若是皮肤没有充实滋养的话,便很容易遭到危险。 6、添加剂:一些护肤品中的成分如防腐、染料、乳化剂和香料,都有可能使皮肤变得敏感。 7、特异体质 对皮肤过敏现象应采纳什麽应变办法? 1、应停用所有的化妆品,让皮肤有缓冲的时间,若是日常平凡就利用低敏性护肤品,便可继续利用;若是是初度或偶尔发生敏感现象,而常日又晦气用低敏感性调养品,那麽就要选择具有消炎、沉着感化的皮肤公用调养品,在用清水洗脸之后利用。若是有持续发红的现象,就要去病院进行脱敏医治,也可将棉花或纱布充实沾湿打针用的心理盐水后,敷在脸上敏感的部位,这种打针用的心理盐水,平安性高、渗入力好,具有消肿、退红、不变皮肤的功用,一般而言,几天当前,红肿现象便会消弭。 2、强化肌肤的抵当力也是无效的根基对策,如睡眠充沛、饮食充沛平衡、情感协调、远离污染情况及过敏原、削减皮肤的刺激等。轻细的敏感只需措置得宜,很快便会恢复,严峻时则要敏捷就医。 3、不要私行用药。未经皮肤科大夫诊断,不要自行到药店采办副肾皮质荷尔蒙软膏利用,这是危险皮肤的做法。由于它对抑止炎症虽然无效,但长时间利用会发生副感化而风险到健康。 治皮肤过敏 :并非“一抹了事” 皮肤过敏形成的疾病包罗荨麻疹、接触性皮炎、异位性皮炎等 ,因为这类疾病中有的疾病如接触性皮炎在分歧成长阶段 ,用药准绳出格是外用药的准绳完全纷歧样 ,处治不妥 ,症状反而会加重 ;有的疾病如荨麻疹虽然也能够自愈 ,但若是病情严峻时 ,有惹起喉头水肿和过敏性休克的可能 ,因此 ,王医生建议患者除非患有很轻的荨麻疹 ,能够本人口服抗组胺药物来医治 ,其他的环境下 ,出格是在本人用药后症状仍不减轻时 ,必然要到病院接管医治 ,而不克不及图一时省事。 对于医治皮肤过敏的外用激素类药物如皮炎平、尤卓尔 (丁酸氢化可的松 )、艾洛松 (糠酸莫米松 )等 ,应留意 : 1.不要涂在脸上 ,由于这类药会惹起表皮萎缩、色素沉着等 ,对面部皮肤会形成不成逆的损坏。 2.要在大夫明白诊断后利用 ,由于这类药物并非对所有的皮肤瘙痒都无效 ,把体癣、疥疮等误认为是过敏而盲目利用这类药物 ,是目前患者自主用药中一个很常见的误区 应如何呵护皮肤过敏? 1、要远离过敏原。由于过敏症状会永久具有,不成能根治,只能随时小心防备,避免接触有可能导致过敏的过敏原。 2、要清晰领会你所利用的护肤品和它们的用法。避免利用疗效强、过于活性和可能对皮肤发生刺激的物质。过度不妥的利用强效洁净用品会粉碎皮肤表层天然的庇护组织;过于活性,会使血液轮回加快的化妆品也会刺激皮肤形成危险。洗脸不要用药皂等皂性洗剂,因界面活性剂使分化角质的高手,要死力避免。最好利用乳剂,或非皂性的番笕,能够调理酸碱度,顺应肌肤。磨沙膏去角质剂等产物更该当敬而远之。采用简单的洁肤爽肤润肤法式。 3、留意利用防晒产物。敏感性肌肤的皮层较薄,对紫外线比力没有防御能力,容易老化,所以在擦上根本调养品作为隔离之后,再用防晒品会比力好,但防晒品的成分也是易形成刺激的要素之一,因而最好不要间接涂抹在皮表上。近来有些厂商推出含较少化学成分,具有物理成分的防晒品,对皮肤的刺激相对要少。同时避免过度曝晒,由于紫外线穿透力出格强,经常曝晒会使皮肤变薄,更容易遭到刺激。 4、隆重利用化妆品。对于肌肤容易敏感的人而言,用惯了的化妆品最好不要随便改换,若要利用新的化妆品,应先做皮肤试验,方式是将要利用的化妆品涂抹在手腕内侧皮肤比力细嫩的处所,留置一晚或2-3天,以察看其反映,若是呈现非常反映,如发炎、泛红、起斑疹等,就必需避免利用该化妆品。 5、“敏感性”皮肤的人,日常平凡应多用温水清洗皮肤,在春季花粉飞扬的地域,要尽量削减外出,避免惹起花粉皮炎,可于迟早利用润肤霜、以连结皮肤的滋养,防止皮肤干燥、脱屑。 6、在饮食上,要多食新颖的生果、蔬菜,饮食要平衡,最好包罗大量含丰硕维他命C的生果蔬菜,任何含维他命B的食物。饮用大量清水,除了各类益处外,它更能在体内滋养皮肤。日常平凡便宜一些养分面膜,如黄瓜汁面膜、丝瓜汁面膜、鸡蛋清蜂蜜面膜等,以逐渐改善皮肤情况,获得皮肤的健美。 7、随身衣物冲要洗清洁,残存在衣物毛巾中的洗洁精可能刺激皮肤。 8、睡眠具美容功能,每天八小时的充实睡眠,是任何护肤品都不克不及取代。 9、活动能促进血液轮回,加强皮肤抵当力,进入最佳形态。

  米粉肉是用米粉拌猪肉淹,蒸制而成。此菜味浓不腻,酥烂可口。原料带皮猪五花肉500克,大米,酱油,黑糖,料酒,葱片、姜片,花椒,大料1米粉制法:将大米在温水里泡上一晚,看颜色变白后捞出(这时的米曾经泡苏了,很容易被擀碎),把泡好的大米放在笸箩上晾至潮干,接下来把晾好的米放在面板上摊开,用碗的侧面滚动着将晾好的大米擀碎,变成米粉,将铁锅上火(锅必然如果干的并且不克不及有油),放入擀碎的米粉、放入花椒,大料,用中火炒成金黄色(万万别炒糊),出锅后把花椒,大料挑出擀碎再放回米粉里拌匀.第一步完成!2把带皮猪五花肉刮净皮上的污物,切成长约6厘米、宽约5厘米的片,把切好的片放入方才炒好的米粉中沾匀装盘,放入葱片,姜片,酱油,黑糖,酱油,黑糖比例差不多是一比一,(还要看本人的口胃,最好一点一点的放,然后稍微尝一下,试试咸淡!),接下来把弄好的肉片淹5至10分钟,!能够稍微放一点点料酒,或凉白开,如许蒸出来不至于太干!3蒸锅里放上水,把弄好的肉放在锅上蒸半个小时就好了!吼吼最初等着吃吧!申明如不消碗而用荷叶包起来蒸,即为荷叶粉蒸肉。米粉肉是北京菜叫法,在四川和湖北称粉蒸肉,两者的区别在:米粉肉无垫底,而粉蒸肉除有垫底外,在调猜中还多了腐乳汁做法:将猪带皮五花肉(一斤)切成二寸长、半公分厚的片,插手香油(一两)、适量白糖、料酒、酱油、五香粉及姜葱丝拌匀腌透(约一到二小时),再插手五香米粉拌匀,逐片排在碗里,肉皮靠碗底(一斤肉装两碗或四碗均可),上笼旺火蒸到酥透(约两小时摆布)取出,将盘子倒扣碗上,快速翻转过来,揭走蒸碗就行了如做粉蒸肉,在腌肉的调料内插手半两红腐乳汁调匀;另:在肉片排入碗中后,将切成滚刀块的土豆或红薯(芋头、莲藕都行)平铺在面上,上笼即可五香米粉是用炒熟的大米家五香粉磨碎调匀的粗粉料,不克不及用糯米粉取代(五香米粉一般超市均有售)。【菜名】粉蒸牛肉【原料】主料瘦牛肉370克,大米75克。调料动物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许【制造过程】(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。一般做法:原料:五花肉500克米粉250克做法:把肉切成0.5厘米厚度大小方块,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉。找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层清洁的白纸,然后把滚好米粉的肉平放进去,别叠在一路。最初放在大太阳底下晒上一天,两头留意翻个面晒晒。等肉晒得干了就能够上锅蒸了吃了。若是肉多的话能够放进冰箱冷冻室珍藏,想吃的时候拿出来蒸蒸,很便利的。留意事项是:肉别晒得太干,不然不易咬。别的若是一天晒得不干,能够先放进冰箱冷藏室,第二天再晒。蒸的时候不消放其他佐料,但留意不要把水弄进去,不然就不那么干香了。老北京的米粉肉米粉必然本人炒制,必然要选优良的猪五花肉,肉香和米香合为一体才是达到了至高境地。原料:带皮猪五花肉,大米做法:1.把带皮猪五花肉切成长条,插手甜面酱、葱姜丝拌匀,再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油,用手频频拌匀,腌入味约2小时;2.将铁锅上火,放入大米、大料同炒成黄色,出锅,放在木案上擀成碎粒即成米粉;3.把腌入味的肉条拌入米粉,皮向下划一码入碗里,上屉蒸约1小时,吃时合碗扣入盘中。荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是杭州享有较大声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”相关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,素交称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建筑了“迎熏阁”、“望春楼”,西面建复道重廓。此处荷花甚多,每到炎夏日节,轻风掠面,阵阵花香,清冷解暑,令游人流连忘返。“荷叶粉蒸肉”是其时杭州菜馆厨师,为顺应夏令旅客赏景品尝的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,炎天食用很适胃口。后来跟着西湖“曲院风荷”美名的宣扬,“荷叶粉蒸肉”也声誉日增,成为杭州出名的特色菜肴。荷叶粉蒸肉原料:猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米摆布)2张,粳米和籼米各75克,葱段、姜丝各30克,丁香、山奈(中药材)各1克,桂皮、八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。做法:一、将粳米和籼米淘净,沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一路入锅,用小火炒至呈黄色(不克不及炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得细致)。二、猪肉刮去肉皮上的细毛,清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮。然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉。三、荷叶用滚水烫一下,各切成4小张,每张上面放肉1块,包成小方块,上笼用旺火蒸2小时摆布至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。特点:肉质酥烂。肥而不腻,荷叶香味浓重。控制环节:猪肉必需先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新颖荷叶裹包蒸熟才有清香味。12》米粉肉米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。此菜味浓不腻,酥烂可口。原料:带皮猪五花肉500克,米粉150克,酱油15克,甜面酱50克,盐5克,味精3克,料酒15克,葱、姜丝各5克,香油50克,大料1克,白糖20克。制法:①把带皮猪五花肉刮净皮上的污物,切成长约10厘米、0.3厘米见方的条,插手甜面酱、葱姜丝拌匀,再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油,用手频频拌匀,腌入味约2小时。②把腌入味的肉条拌入米粉,皮向下划一码入碗里,上屉蒸约1小时,肉烂为好。吃时合碗扣入盘中。米粉制法:将铁锅上火,放入大米、大料同炒成黄色,出锅,放在木案上擀成碎粒即可。如不消碗而用荷叶包起来蒸,即为荷叶粉蒸肉。13》荷叶米粉肉功能:健脾养胃,升清降浊,有降血压感化。配料:新颖荷叶5张,瘦猪肉250克,大米250克,精盐、酱油、淀粉等各适量。制造:1、先将大米洗净用砂盆捣成米粉;猪肉切成厚片,插手酱油、淀粉等搅拌平均,备用;2、将荷叶洗净裁成10块,把肉和米粉包入荷叶内,卷成长方形,放蒸笼中蒸30分钟,取出即可。吃法:佐餐食用。米粉肉的做法1、五花肉切片,放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制;2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;3、将蒸肉米粉按包装上申明的分量插手腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;进高压锅蒸25分钟即可。米粉肉的做法~爱吃肉的进来制造:(1)锅不放油,放入生米用温火炒,要不断的翻动,目标是为了不要把米炒糊,炒至金**即可出锅。取出的米要擀碎成粉(或用搅碎机间接打成米粉),插手花椒粉、酱油及清水(水不克不及过多,成糊状偏干一点即可),泡至多30分钟。(2)五花带皮肉洗净切片,用酱油、葱花、姜茉、酱豆腐汁、糖、黄酒腌渍入味约30分钟。(3)取一个大碗,将边上涂满米粉,取一片肉在米粉碗中沾满粘好米粉摆在碗里,撒上一层米粉再取一片肉反复,直至完成。把最初的米粉撒在碗的上边,切不成高于此碗边。(4)上屉蒸1个小时即成。荷叶米粉肉鼓江华人民喜庆酒宴的镇席之肴,味苦涩美。其制造方式为:先把肉切成一寸见方之块状,将稻米、八角炒香,磨粉拌杂,加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品,再用荷叶包扎(故别名钱袋扎),每包一至两斤,置甑或锅中烈蒸到荷叶流油即可,吃的时候,趁热解开荷叶,香味扑鼻,味道鲜美。制造方式是把五花肉用烈酒浸泡一分钟摆布再用米粉淀粉平均的拌在肉上面,然后在晾干便可做菜无任是蒸、炒。都很香很够味的啊。做法:1、将1斤糯米、三四颗大料瓣、少量小茴香在锅内干炒,小米不断将糯米炒至金黄色。炒的过程中要不断的翻搅,免得糯米糊了。2、炒好后倒出晾晾,然后将这些工具碾成碎颗粒状。按照本人的口胃,随便将糯米碾成分歧程度的碎颗粒状。3、五花肉切成0.5厘米摆布厚度,放入糯米颗粒、盐、酱油、甜面酱(少量)、料酒、鸡精搅拌平均,最初少量放入一些清水,以致于肉不会太干。由于个生齿味,随便放肉的几多,喜好糯米的就少放肉。4、将搅拌平均的肉放置四五个小时进行腌制,最初放入高压锅内蒸四十分钟摆布。由于要将肉的油脂全蒸出来,口胃不会感受到清淡,用通俗蒸锅需要一二个小时,所以建议利用高压锅。5、出炉后就可吃了,是不是很有食欲呀。由于很费火,建议一次多蒸一些,若是吃不完可分量放到冰箱里冷冻,下次再拿出来吃制造腐乳肉原料:五花肉1块(约840克)、大蒜2瓣、香菜1棵辅料:(1)料酒1大匙、红腐乳汁1杯、红米1大匙、糖1大匙(2)水淀粉1/2大匙做法:1.五花肉洗净,汆烫过取出,在肉皮上划刀口;大蒜切碎粒。2.五花肉放入锅内,插手蒜末及调味料(1)及3杯清水烧开,改小火烧入味,并烧至肉块呈酥软熟烂。3.将五花肉盛出,再将汤汁中的杂质沥除,并用水淀粉勾芡至汤汁微稠,然后淋在肉上面,并在上面粉饰香菜末即成。 这道菜的肉体积较大,必然要烧到用筷子即可夹下肉的酥软度;也能够先用电锅蒸到软烂,再回到炉子上火靠干汤汁,但以小火间接煮比力好吃,只是需不时留意火候,免得粘锅或烧焦。2.除了红腐乳汁外,插手1大匙红米同煮,可使肉汁的颜色更红,且附出力更强,由于红米有些黏性,而完全用腐乳汁不敷红。演讲一下我做的腐乳肉哦材料:一块四方五花肉,冰糖少许,大蒜几颗,白腐乳五块(555555,没买到红色腐乳,只好滥竽凑数),酱油,料酒。1、先将五花肉洗净,在五花肉上打一横一竖的花刀。2、把五花肉放进高压锅,把腐乳,酱油,料酒,冰糖放入锅内,再加少许水(一点点就够了),只需让肉稍微有一点点儿露在水外面就行,稍微搅拌一下,让各类材料平均夹杂。3、盖锅开仗烧……先开大火,直到响气后,顿时开小火(很小)起头慢慢炖。(这一步,若是没有高压锅的就麻烦一点儿,时间会长些,不外步调一样,也是先开大火,水开后,再开小火慢炖)4、差不多压了一个小时后,等冷却后打开锅,再将蒜粒扔进去,加少许盐(调味用的,菜无盐不鲜,我妈说的),再盖锅继续压上十分钟。5、关火冷却后,将肉取出放盘(蒜粒也放入盘中),将剩下的汤汁放入炒锅里起头收汁,不消加淀粉勾欠,由于加了腐乳的汁本来就稠稠的,不消加味精,我们吃健康食物哦……6、将收稠了的汁浇在肉块上。【菜系】宝宝菜谱【原料】水1杯,酒1匙。糖1大匙,盐1/2匙,胡椒粉1/3匙。红豆腐乳2块,五花肉1斤,葱1支,姜2片。【做法】1.五花肉连皮切成块状,葱切段,姜切片;2.油1大匙,入锅,爆香姜片,放入肉块炒一下;3.再插手调味料及红豆腐乳;4.用小火慢慢煮至肉酥,就能够尽情享用了。原料:五花肉、白果、红方豆腐乳、冰糖、葱、姜、料酒做法:1.五花肉切块,葱打结、姜拍松2.锅内放少许油,煸炒五花肉至肉呈白色,移至砂锅中3.砂锅中插手三块豆腐乳及75ml豆腐乳汤,料酒150ml,及冰糖、葱、姜,不放水4.烧开后改小火闷烧60分钟其间翻动二次使五花肉着色平均,不克不及烧干!能够了5插手白果,再烧10分钟大功乐成!材料及制造1.五花肉一块,去毛,洗净,切块,用水焯。2.南乳汁一瓶。3.锅内放油,将焯好的肉放入,用油炒至肉出油,放南乳汁、糖、姜,料酒,水没过肉,大火烧开,小火炖熟即可。附注南乳汁是调好的,所以没需要再放调料了。

  猪的后臀肉做红烧丸子好吃

  方式一 1绞瘦猪肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量, 姜末少许,插手200克水,用手办成稀糊状。 2、再插手淀粉50克绞办平均,然后再插手适量面粉调匀肉馅, 调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 置焦黄色,捞出。 方式二 潮洲手打猪肉丸 大片的猪肉剔去猪筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把猪肉捣成浆子。然后在手里很工致地一挤一个丸子外形,在滚水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的猪筋剁碎再捣烂做成 方式三 多味猪肉丸的做法 主料:瘦嫩猪肉馅 辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法: 1、调制多味汁:坐锅焚烧放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再插手盐、白醋即可; 2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末; 3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌平均,挤成小丸子待用; 4、坐锅焚烧放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。

  麻辣牛肉干做法 制造一般颠末选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等 2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,感觉血水出得差不多就能够了 3、煮几分钟后捞起牛肉。 4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉两头仍是生的,这没关系,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的 5、锅中倒入油,稍多一 6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不断地翻炒 7、炒得锅中的油都变得清澈了 8、留意,不断是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色,并且感受牛肉曾经炒干了,就能够将锅中多余的油倒出 9、这时需要预备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次腊肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的夹杂物 10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火曾经开到最小了) 咖喱牛肉 用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个 调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克摆布、盐适量、开水 做法: 1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用; 2、在锅中插手清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用; 3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再插手洋葱翻炒。洋葱吃油后插手牛肉翻炒,然后插手土豆块一同翻炒; 4、然后倒入化好的咖喱,搅拌平均盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个生齿味测验考试以决定能否加盐; 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 胡萝卜炖牛肉 根基特点 此汤具有健身和丰胸的感化,在少女的芳华发育期食用,能奠基优良的发育根本。牛肉有补血感化,适合心理期或贫血时摄食。 材料 胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 调味料 酒少许、盐适量 作法 1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再插手调味料调味即可。 功能 活血、健体、明目 四川水煮牛肉 预备原料:牛肉(或猪肉) 青蒜两根、青菜 辣椒和花椒 加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 (青菜两棵) 肉切片,做这道菜的肉片能够不消切得太薄,如许吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,能够放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感受很嫩滑。和匀了浆上十五分钟 炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。必然要用小火,不然很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的 绿林卤牛肉 原料: 去筋膜的牛肉一斤,洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀 入油锅炸一分钟取出控油备用。 预备卤料:陈皮15克,小茴香5克,草果一枚,放进纱布里扎紧启齿。再预备拍松的大蒜,姜片和葱段少许。 沙锅里放入2大匙酱油,1大匙米酒,盐1小匙,白糖1大匙,清水6杯。把卤料包和葱姜蒜通盘放入,烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。 这就好了~~捞出装盘!!!祝大师吃了牛肉后,新的一年里糊口工作进修——样样都牛 生拌牛肉丝 -------------------------------------------------------------------------------- [原料] 牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 [制法] 1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各类调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。 2.盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。 [特点] 辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。 黄瓜炒牛肉 【主料】:黄瓜200克、牛肉150克 【辅料】:红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。 调味料:精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。 【制造方式】: 1.黄瓜切片,牛肉横纹切片腌制好,红萝卜切花,生姜切片,蒜子切茸。 2.烧锅下油,放入黄瓜片,攒入酒,插手少许上汤,调入少许盐、味精,炒至八成熟,铲起待用。 3.烧锅下油,下蒜茸、姜片、红萝卜爆香,放入牛肉,攒入酒,插手残剩上汤,调入上述调味料,将牛肉滑炒至仅熟,插手黄瓜炒均,用湿生粉勾芡,下包尾油,上碟即成。 青椒牛肉丝 材料 牛肉300克,青椒200克,油3大匙。 原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。 调味料: (1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 (2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 麻油半小匙,味精半小匙。 步调: 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油, 青椒切细丝备用。 2、热油1大匙,插手牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。 青椒丝入沸水约1分钟捞起。 3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,插手牛肉、 青椒及调料(3),大火敏捷炒拌平均即可盛盘。 特点:成菜色泽翠绿,味道新鲜香滑。 土豆炖牛肉 主料:土豆300克,牛肉400克 辅料:洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤、料酒、精盐各适量。 做法: 1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成小方块,用滚水焯一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。 2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块概况无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。 3、牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可。 干煸牛肉丝 【原料】 牛里脊肉250克,芹菜100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,酱油、香油各10克,油150克。 【制造过程】 1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段; 2、锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可 酱牛肉最简单的做法 配料:牛键子三个,李锦记生抽一桶,大料一个,生姜几片 做法:牛键子洗清洁放在锅里,倒生抽,没过牛肉即可 大料,生姜丢进去,泡8个小时焚烧,把锅放上,添点水,大火烧开,小火两个小时 辣子牛肉丁的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 【原料】 牛肉400克,鲜黄瓜150克,花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2。5克,黄酒15克。 【制造过程】 1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、 黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。 3、 再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。 4、 小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。 5、 炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌平均,待汁烧开后翻动几下,出锅,入盘,即可。 【特点】味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃 番茄牛肉 -------------------------------------------------------------------------------- 仿佛是武汉菜。在武汉吃过,映象很深。 主料:牛肉500摆布(牛腩最好) 番茄1000克 葱头一个 配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个,(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个生齿味.白糖.盐(快熟时放) 制造过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入滚水中煮3-4分钟后捞起洗净待用. 将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要平均.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.插手葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可. 留意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟. 香蒜牛肉 材料: 牛腱1个、葱1根,姜2片,青蒜1根,蒜末半大匙。 调味料: 1、卤汤1锅; 2、卤汁4大匙,酱油半大匙,糖1茶匙,香油1大匙。 做法: 1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出; 2、放入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸泡至汤汁稍收干时捞出,再改刀切片; 3、青蒜切丝,用清水浸泡10分钟再捞出、沥干,放入牛肉内; 4、将调味料(2)与蒜末调匀,淋在牛肉上,拌匀后盛入盘内。 回锅牛肉 -------------------------------------------------------------------------------- 原料:精瘦牛肉250克,豌豆淀粉45克,面粉20克,嫩肉品3克,鸡蛋1个,水发净木耳100克,野山椒50克,精盐3克,胡椒粉1克,味精3克,姜汁水15克,料酒10克,姜片、蒜片各5克,精辟油1000克(耗100克)。 制法: 1、将瘦牛肉剁成细茸,插手淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌平均成茸,再在案板上擀成半厘米厚的片,切成长方形块待用。 2、锅放火上,下入精辟油烧至六七成热时,将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出,沥油待用。 3、净锅放火上,下入恰当底油烧热,下野山椒、姜片、蒜片炒香后,下水发木耳炒至断生,再下牛肉片炒匀,勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味,起锅装盘即可。 特点:细嫩鲜香,酸辣味浓,酒饭均宜。 环节:牛肉块不要久炸,并不使粘连。 生拌牛肉丝 [原料] 牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 [制法] 1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各类调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。 2.盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。 [特点] 辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。 干拌牛肉 [原料] 牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。 [制法] 1.牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。 2.将牛肉片盛入碗内,先下盐拌杂,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最初下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。 [特点] 麻辣鲜香,酒饭均宜。 干拌牛头肉 [原料] 牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。 [制法] 1.把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部起头,留意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软,用刀刮清洁,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要连结牛头的整形,不要弄得乱七八糟。放在水里再刮一遍,去掉边缘不洁的处所和碎烂的部门,用水洗去胶质腥味。 2.把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干。 3.食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,插手葱、花椒粉、辣椒油即可。 [特点] 皮脆肉烂,口胃麻辣鲜香。 [附注] 若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好,也可在去骨后,用红卤汤卤烂食用。别的羊头做此菜也可。 拌花腱 [原料] 熟牛腱250克,黄瓜25克,冬笋25克,酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。 [制法] 1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥干水待用。 2.把切好的各料装盘,用各类调料对好的汁浇上即成。 [特点] 清淡爽口,别有风味。 拌麻辣牛肉 [原料] 牛后腿肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15克,清汤1 500克,姜块1o克。 [制法] 1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。 2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。 [特点] 牛肉柔韧,味香麻辣,最宜于佐酒。 姜丝拌百叶 [原料] 牛百叶500克,姜丝15克,葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油,清汤各适量。 [制法] 1.将牛百叶放入水中烫一下,捞起放到冷水里,刮净黑膜衣,换清水洗净,牛百叶呈雪白色时,沥水待用。 2.炒锅放到中火上,放入清水,烧开,放入葱、姜、牛百叶、料酒,煮4小时摆布,待牛百叶达到八成熟时,捞出沥汤。凉后,切成细丝(越细越好)。 3.炒锅放到中火上,放入清汤,烧开,放入牛百叶丝烫一下,捞起沥汤,凉后装盘,放入姜丝,将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁,浇至牛百叶上即可。 [特点]香美味美,喝酒好菜。 白切牛肉 [原料] 牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。 [制法] 1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用滚水烫—次,放 锅中,加清水覆没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子能够揭穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。 2.将牛肉切成薄片,划一地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。 [特点] 牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。 拌牛盘肠 [原料] 牛盘肠头500克,精盐25克,葱段25克,酱油12克,姜片15克,香醋5克,八角2克,香菜段5克,小茴香2克,红辣椒丝5克,桂皮2克,白糖5克,丁香2克,明矾5克,豆蔻2克,香油5克。 [制法] 1.将牛盘肠头先用清水洗净,放盆中,加明矾、精盐频频搓洗、揉擦,除去粘液、黄水,洗净,放入滚水锅中烫透,捞起,再用清水洗净。 2.铁锅上火,倒入足量清水,放入牛盘肠头,将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧,放入锅内,加葱段、姜片、白糖烧开,移小火上焖至透烂,捞起控去汤,晾凉。 3.将牛盘肠切成细丝,装盘内,浇上酱油、香醋、香油,撒上红辣椒丝和香菜段即成。 [特点] 香烂可口,佐酒尤佳。 夫妻肺片 [原料] 牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克,油酥花生米末30克,卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量。 [制法] 1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。 2.炒锅置中火上,插手老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。 3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。 4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,夹杂在一路,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。 [特点] 色泽美妙,质嫩,麻辣浓香。 炝肉丝莴笋 [原料] 生瘦牛肉150克,净莴笋150克,鸡蛋清1个,湿淀粉40克,熟豆油500克(实耗50克),精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。 [制法] 1.将生牛肉切丝,与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀,放入温油内敏捷划散开,见变色时捞出,用凉水过凉,沥干水;莴笋切丝,用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥清水装盘。 2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,再加精盐、味精,拌匀即成。 [特点] 味鲜,质脆嫩。 牛 肉 冻 [原料] 牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。 [制法] 1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗清洁,用刀沿骨节切成块,铺开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。 2.将凝健壮的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。 [特点] 干拌牛肚领 [原料] 牛肚领500克,石灰100克,热水1000克,净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量。 [制法] 1.石灰用热水1000克搅化,将牛肚放入泡2小时,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块。 2.将净牛肚用水煮熟,用凉水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂,用原汤泡2小时,捞出晾凉。 3.将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀,等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱,拌匀即可。 [特点] 麻辣新鲜,酒饭均宜。 [附注] 若是没有石灰时,可用七成开水烫后再刮。百叶肚、蜂窝肚均可照此拌食,羊肚也可按此法做。 麻酱牛腰片 [原料] 牛腰子400克,黄酒20克,芝麻酱30克,葱结、酱油各40克,姜块5克,味精1克,胡椒粉l克,香油25克,青蒜丝5克。 [制法] 1、将牛腰子外部的膜撕去,用刀一剖两片,去掉白色的腰臊,洗净,片切成小薄片,放在清水中漂清;姜块洗净,去皮,拍松。 2.炒锅上旺火,倒入开水烧沸,下姜块、葱结、黄酒,煮顷刻,倒入腰片,敏捷搞乱,见腰片变色断血,当即倒入漏勺沥去水,去葱、姜,放碗中,插手芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝、香油拌匀,装盘上桌即成。 [特点] 软嫩不腻,鲜美爽口。 凉拌牛肉片 [原料] 熟牛腿肉300克,蒜头10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黄瓜200克,白糖100克,香油50克,精盐3克。 [制法] 1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。 2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。 [特点] 酸甜味香,清利落口,夏令冷菜。 热牛肉拌双丝 [原料] 熟瘦牛肉100克,豆腐干100克,白菜心100克,香菜少许,精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。 [制法] 1.将熟牛肉、豆腐干切成丝,用开水焯透捞出,用凉水过凉,沥干水分;白菜洗净切丝;香菜洗净,切半厘米长的段待用;用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。 2、把白菜丝放入盘内,再顺次放上豆腐干丝、肉丝、香菜,浇上用各类调料对好的汁即成。 [特点] 香鲜可口。 拌牛蹄黄 [原料] 牛蹄1个,花椒粉、辣椒油、净葱、净姜、味精、精盐、酒各适量。[制法] 1.将葱一部门切成段,一部门切成马耳形;姜切片。 2.牛蹄洗净,用水煮透,捞出去皮,再把它加葱段、姜片用水煮烂,捞出去骨(连结外形划一),用水浸泡1小时,捞出,再用少量葱段、姜片、酒和水煮透,用原汤浸泡,凉后捞出晾上。 3.把牛蹄掌切成薄片,用盐、味精拌匀,盐化后插手花椒粉、辣椒油和马耳葱,拌匀即可。 [特点] 口胃麻辣鲜香,肉质脆嫩。 [附注] 牛蹄黄是指牛蹄掌的两瓣。一般环境下,牛蹄的其他部门可与之同拌。别的,牛蹄筋也可用此法做。若是用白卤汤,卤烂后再拌,则更好。牛蹄去骨后可用红卤汤卤后吃。羊蹄也可按此法做。 水爆肚仁 [原料] 牛肚仁500克,香菜末少许,酱油15克,香油、盐、辣酱油各少许,芝麻酱10克。 [制法] 1.将牛肚撕去外皮,用刀去油,顶刀切成厚片。 2.锅内放水,水开时放入肚仁,用筷子搅拌一下,见肚片方才打卷当即捞出,放在盘内。 3.将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内,对成汁调入盛肚仁的盘内即成。 [特点] 脆嫩,香辣,异香。 川味红牛肉丝 [原料] 瘦牛肉250克,胡萝卜75克,芹菜50克,蒜苗50 克,姜丝5克,食油125克,郫县豆瓣40克,川盐2克,酱油5克,花椒粉3克,湿淀粉75克,料酒15克,白糖2克,醋5克。 [制法] 1.选用背柳牛肉洗净,按横筋切成4厘米长的粗丝,放入碗内,掺清水、川盐、湿淀粉搅拌平均;胡萝卜切成4厘米长的粗丝;芹菜切成3厘米长的段;蒜苗斜刀切成3厘米长的段;豆瓣碾细;将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。

  1、菜品名称:四喜丸子 菜品分类:山东菜 制造原料:猪肥、瘦肉(1:4)、冬菇、冬笋、鸡蛋、葱、姜、酱油、绍酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。 制造方式::将猪肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成细茸,放入碗内,插手鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小分歧的丸子备用。冬菇、冬笋洗净平均切成片,炒锅放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗内插手酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘内。原汤滗入锅内,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、葱油拌匀,用湿淀粉勾芡,浇在九子上即可。 菜品特点:色泽苍白,鲜香糯嫩。 2、 【原料】 猪肥瘦肉300 克,南荠50 克,酱油60 克,清汤750 克,湿淀粉50 克, 大葱白3 根,花椒油10 克,水发玉兰片50 克,精盐12 克,绍酒10 克,鸡 蛋清2 个,葱姜末10 克,姜片10 克。 【制法】 1.预备工作:将猪肥瘦肉切成4 毫米见方的丁。南荠削皮,与玉兰片均 切成3 毫米见方的丁,一路用滚水氽过;大葱白从中劈开,切成长6 厘米的 段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15 克,精盐5 克,绍酒 5 克搅拌平均,用手团成4 个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35 克放在另一 碗内调成蛋糊待用。 2.烹饪:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐一蘸满蛋糊下油, 炸至八成熟对用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱 油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出 葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉 勾芡,插手绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。 3、 原料:猪腿肉250克,水发海参100克,水发香菇50克,冬笋50克,开洋30克,鸡蛋2只,鲜汤1000克,黄酒、盐、味精、酱油、淀粉、面粉、黄酱(甜面酱)、麻油、食用油各适量。 制法:把腿肉、海参、香菇、冬笋、开洋切成糜状,一路放在盛器内,加黄酒、黄酱、麻油、盐、味精、淀粉,用力搅拌上劲,然后均分四份,做成四只丸子。将鸡蛋磕入碗中,加少量面粉和酱油打散成蛋粉糊。让肉丸概况沾裹着蛋粉糊,入油锅炸至金黄,捞出放入碗中,加少许鲜汤,上笼蒸至酥烂,取出倒入汤碗中。鲜汤烧沸,加盐、味精、酱油调味,倒入肉丸子碗内即可。 4、 美食原料≯ 肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克, ≮美食做法≯ 1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲,做成四个大丸子; 2、下油至四成热(约88℃)时,把肉九子下锅,煎至两面金黄,倒入漏勺; 3、锅内留油少许,下肉丸子,加高汤烧沸,移至小火上??5分钟; 4、至汤水稠浓时,用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最初上边放香菜点缀一下就好了。 5、 四喜丸子 主料:猪肉馅3000克,鸡蛋800克。 辅料:动物油5000克,酱油300克,精盐、料酒、姜各50克,味精15克,葱100克,高汤6000克,水淀粉400克。 制法:1、将肉馅放入盆内,插手鸡蛋400克、精盐35克、香油、葱姜末少许,搅至上劲,再分两次插手大约800克水,待有黏性时,把肉馅挤成80个相等的丸子。2、用400克鸡蛋和400克水淀粉蛋粉糊。3、旺火坐勺,入油,烧至七成热时,起油锅,将丸子逐一平均地粘一层蛋粉糊,投入七成热的油内,炸成金黄色,捞出。4、将丸子放入20个碗内,浇些高汤,插手酱油、精盐、味精、葱末及姜末,调好味,上笼蒸25分钟即成。 6、 肉蛋四喜丸子 2005-12-27 19:51:28 作者:乐谋 阅读:15次 原料 主料:卤鸡蛋4个,瘦猪肉200克。 辅料:葱50克,动物油20克,面粉10克,淀粉10克,姜10克,酱油10克,胡椒粉1克,香菜5克,精盐3克,味精1克。 制法 (1)葱、姜切末;将猪肉剁成蓉,插手葱末、姜末、酱油、精盐、胡椒粉、面粉、淀粉,搅拌平均,制成肉馅。 (2)把肉馅包在4个鸡蛋外面,拍圆;锅中放油,烧热后放入丸子,翻炸,待丸子变成金黄色时捞出。 (3)丸子装盘,再把残剩的淀粉用高汤勾芡,放入味精、香油,浇在丸子上,上笼蒸20分钟,撒上香菜即可。 特点 色泽苍白,风味奇特。 7、 四喜丸子 【所属菜系】 鲁菜 【特 点】 【原 料】 肉末400克,肉丁100克,菠菜段、笋丁、虾仁、海参丁各25克,油800克,酱油25克,面酱20克,料酒10克,盐3克,味精5克,葱、姜末 【制造过程】 :①主料放碗里,加老油、味精、料酒、盐、面酱、葱、姜末、香油,拌匀,团成4 个大丸子。鸡蛋加面和成糊;②油烧至五成热,丸子下油炸,至发硬捞出,加全数配料,上屉蒸熟,汤倒勺里,丸子放大碗里;③坐汤煮菠菜,开后除沫,倒在大碗里即可。 8、 四喜丸子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽苍白,鲜香糯嫩,入口即散,老幼皆宜。 【原料】 猪肥、瘦肉(1:4)500克。 冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克。葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、 精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克。 【制造过程】 将猪肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成细茸,放入碗内,插手鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成 四个大小分歧的丸子备用。冬菇、冬笋洗净平均切成片,炒锅放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时 放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗内插手酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出,摆入 大盘内。原汤滗入锅内,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、葱油拌匀,用湿淀粉勾芡,浇在九子 上即可。

  猪皮冻、鸡皮冻中,含有丰硕的卵白质、脂肪、铁、锌等物质。猪皮中所含的卵白质次要是胶原卵白和弹性卵白。胶原卵白是一种大分子的特殊卵白质,是皮肤细胞发展的原料,是形成人体毛发、皮肤、肌肉、骨骼、血管和很多内脏器官的最根基物质,被人体接收后能推进皮肤细胞发展和皮肤细胞的贮水功能,加强人体组织和皮肤弹性及韧性,不只利于人体健美,使人皮肤丰满细腻,头发光泽和婉,还有延缓人体衰老过程的感化。

  我只晓得脊柱有条里脊肉,炸炸吃不错,后腿作肉松,胸部做猪肉脯,猪头嘛,送给你不错

  清汤羊肉 :取羊腿肉1000g洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净,原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,插手白萝卜块200g,葱、姜适量,黄油50g,烧至酥烂,加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉,盛入碗内即可。

  北京没有延吉那种烤串,只要新疆那种烤串.

  不要在半途加凉水,就必然能煮烂

  牛肉干做法 牛肉切小丁,先用开水焯一下。由于我不消高压锅,所以要煮很长时间。再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。 比及煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。 然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严酷的要求,红葡萄酒就行。就如许不断煮不断煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。 不断把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。 (我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发觉仍是微波炉省事) (这一步若是用高压锅的话,就省事多了,只需焯好牛肉当前用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。由于咖哩粉就有盐味了,所以要留意哦。 另:由于葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖 麻辣五香牛肉干 配料: 瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制造法式: 1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成划一的长方块状,平均地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上颠末炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕后背,置柴炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,从头入笼蒸半小时,取出晾冷。 2、菜油烧熟,插手生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片平均的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺悄悄搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。 3、锅内留熟油50克,再置火上插手醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。 容易呈现的问题及处理方式: 缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为遍及的问题。这可能一是选料不精,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。制造灯影牛肉必需选择上等精瘦牛肉;二是在加工时未能将筋膜剔尽;三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能控制好。操作时,必需将牛肉片薄、炸透。 佐料太多,主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主,辅之以多种调料的食物。然而一些店家制造的灯影牛肉名存实亡,往往调料多于主料,出格是油辣椒放得过多,致使掩盖了牛肉的香酥感,有的就底子没有灯影牛肉的色、香、味、形 申明: (1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大要3个多钟(德律风粥褒完看了看时间,能较着看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大要10-12分钟.这一点申明一下的是,要出格留意,有可能每个烤箱纷歧样,还有片的牛肉片厚薄也有可能纷歧样,所以~烤~的时候要留意点.不要拷糊了. (2)中的那步,我在做~丝~的时候由于要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来仿佛与蒸两次半小时也没啥纷歧样. 牛肉干做法 先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(能够兑一点花椒油),下牛肉片, 炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒, 加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味, 牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。 留意: 1.我不断用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。 2.此次做的时候间接用了花椒,最初出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大师用铁锅炒,加了调味粉当前,很容易粘锅。 孜然牛肉干的绝活。做法:1、买没有肥肉没有筋的牛肉,清洗一下,切成几大块,放到冷锅里,加几片洋葱和若干料酒,大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水,关火。把牛肉块取出,放到盘子里,晾凉当前,顺着肉的纹路切片。牛肉干要比力筋道才好吃,所以要顺着切。盆里放生抽、盐、糖、五香粉、蒜茸辣酱、孜然粉,还有干的红辣椒碎、干的辣椒粉,搅拌在一路。把牛肉片拌好,就能够去做此外事了,不断腌到你想起来。这么说,是想申明腌制时间不克不及太短,不然不入味,1个多小时就差不多了。 2、起头用微波炉烤牛肉。先放一盘子,大要10几片吧。先转3分钟,看看,然后用筷子逐片翻面,再转3分种,唔,微波炉版孜然牛肉干就如许大功乐成了!简单吧!

  西餐牛排几多钱一块?西餐牛肉暖锅一顿才几多钱?钱花多了,人就心疼,心疼钱了,也就吃不进去了,吃不进去就饱了.

  是一样的,只是口感纷歧样。

  司门口有一家哦,在从司门口往小东门阿谁标的目的上,离新华书店有大要100-200米的样子

  一般的超市都有加工的,可定制。

  一个成人一天只能接收一个鸡蛋的养分.多吃无害

  看这个,没错! 《欢愉糊口一点通》视频:养分甘旨蒸蛋饺

  刚煮完放冷水里浸下,想怎样剥就怎样剥.

  材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄干。 1,将蛋清,蛋黄分隔。 2,蛋黄加白糖(约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成平均糊状。 3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不克不及沾油)和蛋黄糊搅拌平均. 4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱预热,175度烤30分钟.(牙签插入不沾即可).

  再放一些酒最好,能够出油。

  必然要带足够的矿泉水,还有一些本人喜好的面点,比力压饿

  最好煮着吃,由于鸡蛋煮着吃养分流失的起码,煎的话太清淡了

  把你的问题放到杭州或者桐庐的地域分类 里问一下,也许有晓得的.

  这是一种作法,还有一种就是把海砺和地瓜粉和韭菜段一路拌平均,油热后倒入锅内摊薄,然后翻勺。

  烤蛋糕不必然要加上發粉喔,油脂含量少的蛋糕凡是都是靠打發的卵白添加它的蓬鬆度的.製作較扎??的蛋糕?r才?玫桨l粉.酵母粉凡是用在做麵包?有中式點心上居多.

  凡是是加了醬油才出現這????題吧。若是不是就是煮的?r間過長。令到蛋起?化。

  配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 操作方式: 一.将新颖鸡蛋去壳后插手白砂糖,用三四支筷子平均搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比本来添加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成平均的糊状,不宜过度搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三.预备好蒸蛋糕用的模型,一般家庭用金属饭盒也能够。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火滚水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕概况涂些熟油,即可食用。

  给商家打德律风吧,该当会处置的,不然间接给3.15打

  我已经在超市见到过,不外健忘是什么超市了,那工具比力难被留意。别的,我感觉宜家家居该当有卖的。

  大商场买餐具的处所就有,可是根基都是外国进口的,所以很贵,在百盛看到过,大要直径20公分的要400元,在大一点的要770元呢!不外大要质量很好吧。 若是想买经济实惠的,能够去食物机械商铺或者酒店用品商铺看看。我的同事说回龙观有一个酒店用品商铺就有,他帮我带一个呢。

  味道不错,并且价钱适中.

  我同意 东方海岸诗人噶回覆 莲香楼噶正!

  材料:当然,花椒和干辣椒要N多了,一包底到的重庆暖锅底料,葱,姜,蒜,适量,(其实暖锅底料里面已有了良多调料)还有就是主食:鳮 步调:1。将干辣椒有铰剪,剪短点,(按照本人的口胃喜好吃辣的线。把烧开水的倒进锅里,同时放进辣椒和花椒煮,水多点也无所为。 3。鳮先到火上烧一下,把软的毛烧掉,洗一下,内脏挖出来,再斩成一般大 4,开仗先把鳮到清洁锅里爆一下,铲起来,不消洗锅同时往锅里倒油,能够适 量多一些, 5,油温烧到6.7成绩能够把暖锅底料,葱,姜,蒜入进去,等暖锅底料全融化 后就把鳮放进锅里,(下面最主要一步) 6。有漏铲把第二步里的水倒进烧鳮的锅中,留意(干辣椒和花椒尽量多的留在 以前的锅里,加水后能够反复操纵)次要的是加进的是一般的水,而放在烧 鳮里面的是确是又麻又辣的水! 7。这要调料就和鳮在一路慢慢烧了,可能20。30分钟就OK了 如许,就能够起头烫了!!!!!!!

  白斩鸡的做法 主料是昔时的仔母鸡,配料是葱姜和蒜蓉。 1、起首把仔母鸡放在水里面烫一下,把鸡的嘴巴从同党下穿过去,如许造型会比力标致。然后把鸡烫一下,留意把火关小一点,锅里的水不克不及沸腾,次要是操纵水的热度把鸡渗透、泡熟就能够了,如许鸡肉比力嫩。 2、鸡煮熟当前放入调料。起首把蒜蓉放到一个小碗里面,然后放入葱花、姜末,再加点糖和少量的盐、味精、醋、香油,用过鸡的鲜汤将其调匀。 3、下面接着把鸡剁一下,码盘。码盘时摆放很有学问,要摆得很是标致,伴侣们家里能够按照本人的感受摆放。摆好后把调好的汁浇到鸡上面就能够了,这道白斩鸡就算做完了.

  邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用本地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用快刀片成平均的薄片,整划一齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油,味精、香料、汁水等兑好的调料,香气曰溢,让人垂涎欲滴。因为调料的配方分歧,钵钵鸡的味道也有很大差别。听本地人讲,有些仍是家传秘方哩。 这里最妙的服法,是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面,夹一片鲜美的钵钵鸡肉,吃得您暖洋洋、麻酥酥的,胃口登时大开,真是妙趣横生。即便是在寒冷的冬天也会吃得周身发烧.通体恬逸。 送你几个菜谱 食谱大全 厨房的XDJM们。大师上来这个聊聊做菜的各类菜谱,贴出来便利大师进修。也便利交换^_^ 留意:严禁灌水!最好是简单易学的家常菜! 接待大师不竭弥补,接龙哦,呵呵,简单勤学好作特色菜都能够发哦 软 炸 里 脊 原 料 :猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,淀粉30克,盐,香油10克,花椒盐,大油 做 法 : 1.将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味; 2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个标的目的持续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺统一标的目的搅拌平均,制成蛋泡糊; 3.炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子悄悄翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。 爆 炒 虾 仁 原 料 :虾仁300克,油1000克,料酒20克,醋10克,盐、味精、葱花适量,鸡蛋、水淀粉25克,面少许,香油10克,黄瓜80克,汤200克。 做 法 : 1.虾仁里,加鸡蛋、淀粉、面,入味挂糊;黄瓜切丁。 2.油五成熟时,将虾仁炒一下,倒出,原锅炒葱,烹料酒,加调料, 倒入虾、黄瓜丁淋香油,出锅。 回 锅 肉 原料: 五花肉300克,青辣椒100克,郫县豆瓣酱20克,白糖、味精、生抽各适量,姜3片,葱白5克。 制造方式: 1、将五花肉洗净后放在清水中煨煮,烧至筷尖能揭穿肉皮(不克不及烧烂)捞起待凉。 2、将青辣椒切丝,备用。 3、将煮熟的肉切成薄片放入镬中,煸出猪油。 4、将肉拨至锅的一边,放入豆瓣酱、姜、葱白爆香插手白糖,将青辣椒放入同炒插手生抽装盆即可。 鱼片蒸蛋 特点: 嫩滑清香。 【原料】 原料去壳鸡蛋200克,鲜鱼片200克,葱粒10克,精盐10克,味精1克,淡色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟动物油40克。 【制造过程】 1.将鱼片插手精盐5克,油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。 3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再插手鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,操纵余热?h2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。 香菇西兰花 【特点】 味道香美,内含丰硕养分. 【原料】 新鲜西兰花500克,香菇8枚,盐、味精、胡椒粉适量。 【制造过程】 1、把西兰花洗净,恰当切块;用热水把香菇泡软,洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入滚水中烫一下,顿时捞出待用。 2、锅中再放油烧热,顺次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀,出锅即成。 冰 糖 肘 子 原 料 :去骨猪前蹄膀500克,冰糖100克。 做 法 : 1.切去蹄膀四周的肥肉成圆形放入开水中煮10分钟至外皮收缩; 2.锅里放一只竹箅子,蹄膀批朝下放在上面,加水覆没,插手料酒,酱油,精盐,冰糖,葱结,姜片旺火烧开; 3.加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧至汤水如胶汁即可。 蕃 茄 牛 肉 原 料 :牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。 做 法 : 1.牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内, 加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片; 2.炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至 棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒 出香味,插手鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤 汁,插手酒酿、白糖、味精、麻油即可 。 清炖萝卜牛肉 [原料]: 牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。 [制法]: 1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,插手牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。 [特点]: 味道苦涩,内含丰硕养分 鱼香肉丝 材 料:生猪里脊丝300克。 调 味: 红椒油少许,葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙,色拉油两匙,白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 做 法: ①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 ②器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并插手除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可 香熏鱼 原 料 :青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、 酒、糖、生抽适量。 做 法 : 1.鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。 2.烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,免得弄碎鱼块)。 3.倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。 4.把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒顷刻,便可盛盘。 茄子的十种做法 一、炸烹茄条 主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。 制造: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐一下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。 (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。环节:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。 二、菊花茄子 主料:长茄子300克。 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。 制造: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾平均备用,胡萝卜洗净切筷头丁。 (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。 3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。 环节:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾平均。 三、鱼香茄花 主料:嫩茄子400克。 配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。 制造: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。 (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。 环节:炸茄花时要热油。 四、糖醋茄条 主料:嫩茄子300克。 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。 制造: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。 (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。 环节:茄条要频频炸二三次,使之挺实酥脆。 五、酿茄墩 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。 制造: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段两头部门。 (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅平均后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。 (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。 环节:控制好蒸的时间。 六、酱焖茄子 主料:长嫩茄子500克。 配料:淀粉8克,色拉油750克 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。 制造: (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。 (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。 环节:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。 七、麻辣茄饺 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。 制造: (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。 (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅平均。放入茄夹内,沾面备用。 (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再插手面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。 (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。 (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻平均,加红油,装盘即好。 环节:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 八、锅塌茄盒 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。 制造: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。 (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅平均后,夹入茄夹内,沾面。残剩鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。 环节:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺 九、肉片烧茄子 主料:茄子400克,猪肉75克。 配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。 调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。 制造: (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。 (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、 料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。 环节:炸茄子时油温要高,防止浸油。 十、蒸瓤茄子 主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。 制造: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅平均。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一路,两头夹入肉馅,划一码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。 (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。 环节:茄片切的厚度要平均,控制好蒸的时间。 但愿靠本人的劳动致富,生意兴隆!!发家,呵呵

  就教非猪肉类的廉价便利健康的菜我和同窗一路住,她是回族人,不吃猪肉,不吃味道浓的菜例如芹菜之类的,可是我们的伙食费又很无限,不成能老是吃牛肉鸡肉的(贵啊……),下班烧饭的时间也挺赶(由于我们两个晚上都有兼职),想就教一下,有没有不消猪肉的菜?环节是廉价又便利,当然也是要健康养分,感谢!!!

  红烧茄子、炒豆干、西红柿蛋汤、煮海带、拌笋丝、卤蛋......廉价又有养分,动大脑筋,又省时省力。

  都是垃圾食物,缺乏养分劝你别吃.

  钵钵鸡 原料:童草鸡。 调料:花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油。 制造:将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,插手黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入准备之冷水中,待冷却后改刀装盆,插手调好的调味料,并撒上花生酱、红油。

  多放些油,还要多动弹

  要说保留养分当然是清蒸了 要说味道那就大家有大家的快乐喜爱了 若是喜好的口胃的做法正好能保留养分就是再好不外了 终究是要吃下去才能有养分~~~

  绝大部份食物都是清蒸更有养分,由于清蒸更能保留原汁原味.而红烧则味道更好.小公鸡当然也不破例.

  就是新闸路上面,一核心小学旁边,136车站那里

  料: *鸡脯肉1块 *荸荠6两 *毛豆(或青豆)3大匙 *姜末2大匙 *辣豆瓣酱1大匙 调味料: *酒、糖、黑醋各1大匙 *酱油、水各2大匙 *太白粉1小匙 *麻油、味精各少许 腌 料:*酱油、酒、太白粉各1大匙 *水6大匙 作 法 : 1. 鸡胸肉去皮、切丁,插手腌料拌匀,腌20分钟。 2. 荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。 3. 锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立即取出。 4. 起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再插手辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。 5. 烹饪指南: 6. 腌鸡脯肉时,要充实拌匀,让肉接收水分,再加上火候节制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。 荸荠可改成笋丁,添加口感,爽脆可口。

  那就是红烧的最好了。若是爱吃辣的那再放干红辣椒,呵~~这味道

  1主料:鸡胸晡肉,花生。 2配料:胡萝卜,尖椒。 3调料:四川泡椒,盐,味素,白糖,水淀粉,鸡蛋青,葱姜蒜。 先把鸡胸晡肉切丁上浆滑油,再把花生过油炸成金黄色去皮。锅内放低油放四川泡椒煸炒在放葱姜蒜在放少许水再把盐,味素,白糖放里调味在放滑好的鸡胸晡肉上欠最初放炸好的花生出锅即可。 口胃咸香微辣,要留意火候。

  原料:豆腐皮(三边腐竹)一包、香菇适量 调料:生抽、糖、蒜末、鸡精、葱(可选)、泡椒(可选) 做法: 1、把豆腐皮放在冷水中泡软,大约需要10分钟,小心别把豆腐皮弄碎了。香菇事先泡发。 2、在锅里将生抽,泡香菇的水,糖,味精夹杂成卤,调到本人喜好的口胃后,烧开,关火。将泡软的豆腐皮泡入卤渗透,看到豆腐皮颜色变深即可,大约需要5分钟。 3、把豆腐皮取出,慢慢抖开,找出大面积的部门。用大块的豆腐皮做皮,上面一层层铺上小块的豆腐皮,要铺划一,厚度无所谓。然后摆布两边往两头折,再别离从上往下叠一道,再从下往上叠,象叠被子。依此包完所有的豆腐皮,一包三边腐竹大约能够包四块。 4、把所有的豆腐皮包好后,先用大火蒸3-5分钟,凉后在平底锅顶用小火煎至两面金黄。 5、把煎好的豆腐包放入上述的卤中,加切好的香菇,蒜末、葱段和泡椒,小火烩20分钟即可。完成后,素鸭不要捞出,就泡在卤里,凉后捞出改刀装盘。泡一天更好吃。 注: 1、包豆腐皮是最麻烦的步调,要小心轻放,不然豆腐皮很容易就碎了。但包完之后很有成绩感,一堆参差不齐的东东,突然变成几个小包裹了。 2、若是想要做好的素鸭颜色深,能够加一些老抽。 3、十分甘旨,长短常好的请客凉菜

  “麦当劳或肯德鸡”的薯条所利用的原料土豆更我们泛泛食用的土豆不是统一品种,大多都是进口或者直供基地的产物,其含糖量比力低,质量优秀!别的炸制完毕后的调味品也很主要,可依个生齿为采办添加. 炸薯条做法 1、预备原料 将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡约15分钟后沥干水分,再用吸水纸细心将水分吸干。若是没时间的话,可到超市里采办速冻薯条,便利快速. 2、下锅炸 将油倒入锅中,加热至170—180℃,然后把薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。 3、调味 炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒调味。 另请参阅:

  嫩油鸡1只(1.25千克),香菜5克。调料:酱油25克,麻油10克。 1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以覆没鸡为度),用小火约浸 1小时摆布(水不克不及滚沸,免得鸡皮分裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待天然冷却。 2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一路装在盆傍边,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,划一地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面笼盖在上面,略带桥形。上面放上香菜。 3.酱油分装两小碟,插手麻油,同白斩鸡一路上席蘸吃。

  放入盐、料酒、糖少许、胡椒粉、鸡粉、辣椒粉,或插手少量蒜泥腌制一个小时以上,炸制时蘸上蛋清,再滚一层面包屑,油六成热摆布下锅,炸10分钟,出锅。当油八成热时,再把鸡翅倒进锅里再炸一次

  腌鱼要有时间,在开春前腌才有香味,把鱼的内脏掏出洗净,鳃也要掏掉,然后摸上盐,放在盆或坛里敞开腌制一个礼拜,然后在拿出来晒太阳,晒几天就能够吃了啊!晒干后就可用袋子装起来了啊,比及开春的时候在拿出来晒晒,然后把他装进坛里,在坛口喷上白酒封好瓶口!如许即便到炎天也可拿出来吃了啊,仍是很香的!所以腌鱼必然要时间对啊! 腌制的方式: 1,买一条你喜好的,大小适中的鱼; 2,从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 3,不要用水洗,而该当用一块清洁的抹布,一点点地檫清洁鱼体内积血和黑色内膜,显露新鲜的鱼肉; 4,用细盐或者本人别的加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要平均,鱼皮上不要抹; 5,抹好盐后,用高粱酒轻轻点撒在抹过盐的鱼肉上,连结应有的香醇味; 6,放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,而且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,连结压一礼拜摆布; 7,最初把曾经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比力安稳的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃; 8,食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,仍是吃饭聚会,那种香醇的品味,慎密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,伴侣馋涎欲滴。还等什么,顿时步履吧,

  什么工具都不克不及吃的太多

  葱辣鲜虾 央视国际 主料:鲜虾 辅料:干辣椒、葱、姜 调料:盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 做法: 1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分,放到热油锅中冲油,然后捞出控净油备用,干辣椒有温水泡上,葱切段,姜切成片; 2、坐锅焚烧放入油,油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟,把虾肉捞出放到盘中,再把原汤用旺火?\浓浇在虾肉上即可。 特点:色菊红,味香浓,肉新鲜。 天天提醒:虾必然要选用新颖的,由于虾容易败北;煸葱、姜、干辣椒时,火不要大,要用微火煸出香叶,不然糊了,汤是苦的。 (编纂:赵文来历: )

  总之带鱼要吃几多炸几多,家里若是有良多带鱼的话,最好不要一次炸完,现吃现炸

  蒸,最能表现鱼的原汁原味

  原料:瘦猪肉250克,笋片,水发木耳各50克,蒜15克,泡辣椒20克,姜10克,味精 。 制法:猪肉、笋片、木耳切丝,入碗加调料稍腌;调料用肉汤烧开调成芡汁;把猪肉切成肉丝,肉丝在6成热的油中滑散;加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味,再下入笋片、木耳煸炒,淋入芡汁即成。

  猪肉、牛肉、羊肉是红肉,鱼、虾、蟹、禽类得肉是白肉。

  烧鱼的时候加点山楂, 我的经验是1条鱼3片山楂足也. 感谢阅读. 一个旧事工作者的建议

  1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗清洁, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜好吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 顿时把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水. 4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

  冬菜蒸鳕鱼 央视国际 主料:银鳕鱼 辅料:冬菜、芥兰 调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤 烹制方式: 1、坐锅焚烧倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮顷刻出锅待用; 2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中; 3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一路淋在鱼上即可食用。 特点:鲜、嫩、色泽艳丽。 (编纂:赵文来历: )

  呵,是酒桌上珍贵的菜肴~~~

  锅内放少许油,油热后放入葱姜,爆香后放入鲫鱼煎成微黄倒入料酒放入水烧开再放入豆腐改小火炖,成白汤放入盐即可

  鱿鱼 养分成分:卵白质、脂肪、钙、铁、磷、碘。 食疗感化:味甘、咸,性平,有润肠通便、祛火清热的功能,对身体虚弱、消瘦乏力、小便频数、肠燥便结以及高血压等有必然疗效。 留意事项:脾虚便溏者不宜食用。

  根基材料 清江回鱼一条、茄子 调料:盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海生成抽、胡搅粉 料头:葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 制造: 1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉概况的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。 2、茄子去皮改刀切条状备用。 3、将茄子拉油倒出备用。 4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,起头调味。下茄子,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。概况撒上葱段和红椒片。

  不会把 色拉油怎样会是如许 只要一种会 那就是夹杂油 里面有猪油 是不是炒菜时倒下过很浓连 那就是那 我小时候老妈也买过的这个油 冬天欠好搞 应为猪油冻了凝固起的 倒不出来 。。。

  主 料: 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料: 腌料:盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡卵白2茶匙,生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。 做 法: 1、川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,即是川椒粉。(炒川椒粉不落油) 2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。 3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。 4、下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒一茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。

  原料:鲈鱼 配料:青红椒、洋葱 调料:咖喱、盐、味精、干淀粉 制造过程: 第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲刷,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。 第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。为食街 第三步:把鱼段平均地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。 第四步:出锅时比力环节,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的外形摆放。 第五步:咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里插手调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。 菜品口胃:鱼段外焦里嫩,鱼肉嫩香,有淡淡的咖喱香味。 菜品特色:是藏式做法的水产菜品,并且由于用了西藏香料,所以此鱼味道与寻常分歧。不外若是您有乐趣,完全能够不消藏式香料,只用我们家常的调料,也能做出一道甘旨又都雅,吃着便利的鲈鱼来,给新年添道靓菜!

  川贝炖鹧鸪 根基特点 补肺润肺,化痰止咳。 根基材料 川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等。 1、鹧鸪杀好后,清清洁内脏,洗净待用。 2、川贝买回来后要洗清洁。 3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内,待煮好后插手食盐调味即可。 要点:川贝表面与薏米很是类似,不外价钱不同很大,要留意区分。一般川贝在药材店买获得,要选购未经处置过的(带少许灰色),处置过的川贝相当白皙,虽然都雅,但功能较弱,并且代价也较贵。

  淮山芡实炖鱼肚 菜谱名称 淮山芡实炖鱼肚 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 根基特点 补肾涩精,健脾益气。肾病日久,肾虚不固者,症见遗精,遗尿,头晕耳鸣,腰酸疲惫,或白叟视物不清,夜尿频多,手足不温。 根基材料 鱼肚30克,淮山药15克,芡实10克。 做法 (1)将淮山药,芡实洗净,浸半小时;鱼肚用开水浸泡20分钟,洗净切几件。 (2)把全数用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火离隔水炖1-2小时,调味即可。随量饮用。 申明 肾虚失于固摄,肾阳虚则胃府虚冷,肾阴虚则精血亏少,本汤补肾气,益肾精,涩精血。汤中鱼肚即鱼鳔,性味甘平,功能补肾益精,在《拔萃良方》中有鱼鳔丸,在《证治准绳》中有聚精丸,均以鱼鳔为主,用治肾虚肾精不足,封藏不固者。芡实性味甘涩平,功能固肾涩精,健脾止泻。淮山药性味甘平,功能补益脾胃。是不寒不燥平补阴阳,益肺肾而收敛固精之品。合用为汤,共奏固肾健脾,滋肾益精之功。

  淮杞炖水鱼 主 料: 水鱼1只重3/2斤(约900克),瘦肉4两(约160克),火腿1两(约40克),淮山8钱(约32克),杞子2钱(约8克),绍酒3/2汤匙、姜汁适量。 做 法: 1、水鱼宰后洗净,放于滚水中,煮顷刻取起,刮去外套洗净,斩件。 2、瘦肉切块,氽水过冷河;其余各料洗净。 3、把全数用料放炖盅内,加适量滚水,加盖,用纱布包密,隔滚水炖3小时,以盐调味再炖半小时即成。 备 注: 1、此汤滋阴凉血,味道鲜美。 2、水鱼可嘱卖者代为宰好,若是本人脱手也不难,只需将水鱼放在盆中,上盖木板,然后淋入大热水(接近开水温度的热水),跟着擦净其甲壳之潺胶,再用清水洗净,便可用刀沿着水鱼甲壳底部四周破开,将壳与肉分手。

  鸡丝虾仁龙凤 菜谱名称 鸡丝虾仁龙凤 所属菜系 浙江菜 所属类型 健康菜谱 根基特点 造形美妙,色泽褐黄,外松脆、里新鲜,口胃香咸。 根基材料 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨 辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制造: 1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗清洁,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁别离放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形; 2)鸡蛋加干淀粉和谐。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐一沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,划一摆入盘中即成。

  若何除去猪肉异味?

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