奶汤面

奶汤面

一碗故乡的奶汤面

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-04 06:35    关注度:

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  春节回家,吃是一大乐事。

  回到我们川西平乐小镇,每天早上一碗奶汤面就是个典礼。奶汤面,是平乐镇人民的保守早餐,也是家喻户晓的特色面。四川人的面食花腔几乎都环绕早餐变出来。各类味道的面条、包子、抄手,都是最对川人胃口的早餐。平乐古镇也不破例。并且,在面条的做法上,自创特色服法奶汤面,配上奶汤面伴侣麻辣鲜香的钵钵鸡,几乎就是绝配。

  经年传播,在邛崃等周边范畴内渐成口碑和特色。

  此刻,在良多处所都有奶汤面。但若是你想要吃一碗正宗的奶汤面,仍是要去平乐古镇。这里才是正宗的发源地。奶汤面在晚年我们都叫它清汤面,小时候的回忆中,小镇核心台子坝的清汤面馆子,每天天不亮就亮灯,一打开门就看见炖汤的大锅热气腾腾。巨大的铁锅里,七拱八翘的都是大棒子骨,骨汤浓白,香气四溢。这一锅浓汤可能曾经熬了一个晚上。到天亮时分,顾客上门时,刚好能够用。由于汤的超卓,必然要吃清汤面才不会爱惜了它。吃面喝汤,吃得干清洁净,喝得清清新爽,滋心润肺的一天就起头了。

  泛泛日子,并不会天天上馆子里吃清汤面。要有人请客或者来了客人等机遇才会去吃一次。虽说号称清汤面,但由于川人喜吃辣,也分为清汤和红汤做法。清汤面汤宽,胡椒味道足。红汤面调料多,能够做成杂酱面、排骨面、牛肉面等各类样式和味道。颠末这么多年的成长,肉骨奶汤面又演变出鸡汤鸡丝面等其他清汤面。我们分开小镇多年,非论何时归去,城市在第二天一早去面馆吃上一份奶汤面或鸡丝面。这曾经成为一个商定俗成的典礼一样,这碗面一下肚,才算正式回家融入小镇糊口。

  每次一抵家,妈妈就说,明天早上我们去吃清汤面哈!仿佛她也感觉,我们要去吃上一碗小镇的奶汤面,才找到了我们跟小镇的毗连,才接上家乡的地气。

  一般在春节前夜,我们兄弟姊妹大人小孩一长串,都到齐了,浩浩大荡去吃清汤面。一路上,街坊邻人看到,一路招待,呀,都回来啦,此次回来多耍几天吧?噢,去吃面啊,好啊好啊,回家来哪里有不吃清汤面的呢?快去吧,呵呵呵……

  我们一家就穿街串巷一路招待打到面馆子。面馆的老板又都是熟人,有熟识的街坊有爸爸的学生也有我们昔时的同窗,少不得又是哈哈又是招待。

  就这么盛大地跟小镇行了碰头礼,这才起头吃面。

  吃清汤的吃清汤,吃红汤的吃红汤,加鸡蛋的加鸡蛋,要吃钵钵鸡和泡菜的,也不客套,捡好,本人就脱手端过来,稀里呼噜就开吃。面吃完,咂吧着嘴回味一下,想想和过去的味道有啥分歧。

  味道吧其实也不打紧,吃的就是个典礼和感受。面吃完,还有个典礼,打着饱嗝儿去江边散步走一走逛一逛,看看江边的吊脚楼黄桷树,看看新增的酒吧个性小店,在长远的石拱桥上站一站,吹吹风,这个典礼就算齐了。心就不知不觉结壮了。那些外面的事就远了,不想了,踏结壮实安安心心陪同父母,融入小镇糊口,就起头了。

  我每次过年回家,都是睡到天然醒,起来收拾好,慢悠悠出门去吃奶汤面。我和他们纷歧样,我吃奶汤面不太选处所。在我看来,随便哪一家走进去味道都很好。越是小店越是有你想不到的欣喜和味道。

  落发门右拐第一家,新开的,老板娘是老爸的学生我三哥的同窗。我要了一两奶汤面加鸡蛋,娃娃要了二两红汤抄手,数了两只鸭脚板一些钵钵鸡,免费的泡菜本人脱手夹出来盛上。

  那些纪念的吃食,熟悉的味道,刺激味蕾,激起更多的感怀和回忆。

  每年回家,吃一碗家乡的奶汤面,就能够临时安抚我们离家游子的魂灵。

  除此之外,还有什么铭肌镂骨的呢?

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