炝豆腐

炝豆腐

煎炝豆腐一道极其温暖的家常菜

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-02 04:26    关注度:

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  主料:北豆腐300克肉末50克

  调料:黄豆酱油15克蚝油8克豆芽或榨菜末适量青蒜适量

  豆腐切大厚片,青蒜切末备用

  炒锅倒少许油烧七八成热,下豆腐煎至两面焦黄

  关火炬多余的油滗出去,在锅里把豆腐用铲子弄成小碎块盛出来

  不消刷锅,再倒少许油,先煸肉末至散

  放豆芽或榨菜末一路炒出香气

  放酱油和蚝油中火再炒一下

  放碎豆腐中火炒匀一分钟摆布

  最初放青蒜炒一下出锅即可。

  这个豆腐的做法必然要选北豆腐,也就是盐卤豆腐,石膏豆腐水分太大,炒出来会变成一锅粥,那么就没有干香的口感了。

  豆腐必然要煎一下,也是去除一些多余的水分,并且煎过的豆腐更有韧性也更香。

  肉末必然要煸的差不多干香了再放豆芽这些。

  煎豆腐的油必然要热一些,否则概况上色欠好,并且香气不敷。

  调味用酱油和蚝油味道就足够了,不消放盐了,若是感觉不可再本人酌量放少许盐。

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