炝豆腐

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肉末煎炝豆腐北豆腐的私房美味吃法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-02 04:26    关注度:

  肉末煎炝豆腐是做法简单的家常私房小菜,这道菜必然要选用北豆腐才能做出干香的味道,先把豆腐煎一下再做更有韧性,也更香。

  北豆腐300克,肉末50克。

  黄豆酱油15克,蚝油8克,豆芽末适量(或榨菜末),青蒜苗适量。

  北豆腐洗净后切大厚片,青蒜苗切末。

  1、炒锅下少许油烧到七八成热,然后下入豆腐煎至两面呈焦黄色,关火,滗出多余的油。

  2、用锅铲子把豆腐弄成小碎块,盛出来,待用。

  3、原锅再下少许油,烧热后下入肉末炒散,再放入豆芽末炒出香气,接着放酱油和蚝油用中火炒匀。

  4、倒入碎豆腐用中火翻炒1分钟摆布,最初放入青蒜苗炒匀起锅。

  1、制造肉末煎炝豆腐必然要选用北豆腐来做,也就是盐卤豆腐(也叫卤水豆腐)。由于石膏豆腐水分太大,炒出来会变成一锅粥,就没有干香的口感了。

  2、豆腐必然要煎一下,不单能去除一些多余的水分,并且煎过的豆腐更有韧性,也更香。煎豆腐的油必然要热一些,否则概况上色欠好,并且香气不敷。

  3、肉末必然要煸的差不多干香了再放豆芽这些辅料。

  4、调味用酱油和蚝油味道就足够了,不消放盐了,若是感觉不可再本人酌量放少许盐。

  5、没有青蒜苗放葱也行,不外小我感受青蒜苗味道更好,也许是我比力偏心它吧。

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