软脂糕

软脂糕

厦门独有的小吃有哪些?

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-08 20:19    关注度:

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  展开全数1、沙茶面

  沙茶面可谓是来厦门不成不吃的美食之一。发源于福建厦门,是风行于福建闽南地域、台湾地域、东南亚地域出名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制造,用沙茶酱再制造汤头,而此中以厦门的沙茶面为典型。

  花生汤看似没什么手艺含量,煮法却讲求。奶白微红的浆汁分发着浓重的花生香气,花生粒个个丰满完整的飘于汤上,入口却融化得荡然无存,只留下软糯香醇的余味,那苦涩入心的感受,以黄则和的花生汤最为出名。

  靠海吃海,这是自古不变的谬误。厦门的海鲜品种良多,做法也分歧。吃海鲜有良多选择,从临海的海鲜大排档,到市核心的奢华海鲜酒楼。若是是在环岛路的一些海鲜烧烤拍档,还能够在海边儿,期待渔民把渔网拉上来时,本人拿个容器去挑选新颖的海产呢!

  厦门特色美食,是一种糊口在沙里的虫子熬制而成,因其富含胶质,盛出来天然冷却,就凝固成一碗土笋冻。配以上好佐料,色香味俱佳。

  厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再插手老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功能。

  网上良多攻略都能够找到,袋鹿旅行、马蜂窝、携程等旅游网站上都有相关的消息。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  参与团队:德云风行

  沙茶面算是厦门的一大特色吧,选择本人喜好的生料,鱿鱼、腊肠、蛤蜊,加上浓重的汤汁一并煮熟盛出,有几多人对那奇特的味道流连忘返。

  厦门的花生汤仍是那么甜,腻到心里去。花生汤是最为出名的厦门小吃,同时很早就获得了“中华名小吃”的称号。此中最出名的是黄泽和花生汤。

  土笋冻在各类攻略中都挺出名的,真正的土笋冻,不是明亮剔透的,而是带有一些土黄色,还有混浊的一些沉淀物,吃起来QQ的,凉凉的,有一点海的味道,喜好芥末的人沾点芥末吃,味道很是好吃。

  福建省保守汉族小吃,豆腐皮包裹着新颖的猪肉,在热有里炸氽而成,表皮发褐色。虽然外表看起来不起眼,可是味道仍是令人欣喜的。

  正所谓,糊而不乱,糊得清晰,汤味鲜美,面线软绵,再加上油条,那长短常甘旨。

  入口即化,料足味美,奶味和生果味道很是浓,鲜果粉饰也给的出格多。能够加奥利奥什么的,强烈保举芒果口胃!

  7、花生卷冰淇淋

  香草味和香芋味的雪糕球放在薄薄的饼皮上,撒上花生碎再奇特的加上香菜点缀。看似暗中料理实则入口即化、香味扑鼻。

  口胃有甜咸可选。绵软的吐司和浓重的芝士的碰撞,或者培根和芝士的连系,都让人骑虎难下。

  酸梅汤这种解暑利器到了厦门也变得小资起来,奇特的玻璃罐子里盛着满满的酸甜味道,大颗梅子静静的躺在罐底,炎热的夏日喝上一口冰冻酸梅汤再恬逸不外。

  厦门的风味小吃久负盛名,成长至今已有200余种。此中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条,甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。

  土笋冻一种由特有产物加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,颠末熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。

  沙茶面的制造过程,是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的,先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保 持小沸,插手精盐、味精而得。随本人的口胃插手猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最初淋上不断在大锅里滚蛋的汤料即可。

  虾面的次要原料是虾和面,它最好吃的处所在于它的汤,鲜美非常。先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,刚刚成为 虾面汤头。要吃时,将面用清水煮熟捞置碗中,放上几个虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,一碗可口的虾面就做成了。

  烹制过程及原料:春卷别名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各类 菜肴食用,作料次要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。此中豆干丝,越细越好,用油炸过能接收此中鱼、虾、肉类津液,使饼皮 不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,养分丰硕。

  厦门烧肉粽——

  味道苦涩,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提示一点,肉粽要趁热吃,不然味道大减,因而烧肉粽,名副其实。

  用料简单,煮法却讲求。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

  用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等夹杂起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成海浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芬芳扑鼻,酥脆鲜美。

  中秋节俗称七月半,有以咸仔果祭祖的旧风俗。其做法是:将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芬芳,甘旨可口。

  海蛎煎选用海蛎中的上品珠蚝为次要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功能。

  炒面线为厦门奇特名菜,系原全福楼、双全酒家所创。 烹制的方式是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去清淡待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍 兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

  面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产物熬汤,与面线煮成糊。煮时要控制好火候,达到糊而不乱,糊得清晰。加工时,除了海鲜作配料外,还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖,使油脂融入此中,大 肠也烂熟,再配上油条,炸葱花、胡椒末作为调味,气息更浓郁可口。

  宽扁的粿条加以丰硕的配料如虾、腊肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料,是一盘色、香、味俱全的美食,嗜辣的客人可要求插手辣椒酱拌炒。菜头粿(萝卜糕)将处置过的白萝卜以猪油煎炸,配以鱼酱、蛋酱便是甘旨可口的萝卜糕。

  这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青翠、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。

  厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗清洁,用清水浸涨12小 时,捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆,灌入布袋,扎紧袋口,榨干水分取出,插手木薯粉,置案板上用力揉,边揉搓边插手白糖,频频揉,至揉透后,搓成长条。将花生仁炒熟,去膜,压碎。冬瓜糖切成丁状,放盆内,插手白糖,拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片,放入馅心,包紧搓成圆形坯,如斯频频。将花生油倒入锅 中,置火上烧至五成热时,将圆形坯放入油锅,炸一会儿即浮起,用筷子翻面,炸至概况呈金黄色时捞起,入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形,色泽金黄,外脆里软,馅苦涩,是泉俗过年过节常做的食物。

  注:还有一种炸枣是包成卵形的,馅心能够是甜豆沙也能够是咸豆沙等,还有一番风味。

  吃圆仔,又称吃元宵,有的处所叫汤圆、汤团。听说,吃元宵始于春秋末期,宋代才称圆子,取“团团聚圆”之意。宋代有一位文人说这种食物是“秫粉包糖,香汤浴之”,并作16字赞一首:“团团秫粉,点点蔗霜;浴以沉 水,清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄,以糯米为原料,用清水渗透磨成浆,装入布袋沥干水后,再用手工揉匀成米滋;花生仁炒酥去膜研成末,加白糖拌匀擀成片,尔后切成小块为馅;用米滋包上花生糖馅搓成汤圆,入滚水锅煮至浮起盛于碗,再加糖而食,苦涩爽滑,细腻柔绵,馅香汤清,十分可口。

  贡糖夹饼——

  贡糖夹饼的特点:“脆香鲜醇,别具风味”。制法是将面粉加发酵粉,熟猪油,清水,和成发酵油面团,摘成剂子,压扁擀成圆饼,入烤炉烤熟取出,剖开成毗连的两片,别离夹入一块贡糖,适量的肉松,芫荽,萝卜酸,芥末酱即成。

  厦门鱼丸汤以草鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净,剁成蓉,插手淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子;胡萝卜洗净切成片;芹菜切成丝;姜切片;坐 锅焚烧,放入清水,水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片,开锅后插手盐、白糖、鸡精、鱼肉丸,待丸子变成白色时插手胡椒粉,淋上香油即可,色淡鲜香。

  芋包夏秋季候小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌平均,在碗的内壁涂上一层油,放进事后预备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。悄悄倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。

  厦门馅饼——

  馅饼在厦门是一种具有百年以上汗青的保守食物。它好在料精工细,选用优良面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰如其分。烘制时,留意控制火候,做到内熟外赤不走油。如许做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以鼓浪屿馅饼最为出名。

  同安马蹄酥——

  马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料,皮、馅揉合后要逐一贴在炉壁上烘烤(此刻改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必需于马蹄酥以麦芽糖为馅,又有麻油炸,有养分,性炎热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是捐赠亲朋的佳品。

  厦门同安保守食物。外观滑腻如玉,润泽细腻。入口松软耐嚼,清香爽口。产物畅销各地,弛名海表里。

  鱼皮花生——

  厦门同安素有盛誉特产之一,因表皮裹有鱼肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉夹杂烘制

  本数据来历于百度地图,最终成果以百度地图最新数据为准。

  而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的奇特气概。

  同安封肉——

  厦门同安保守小吃。作法:将猪肉(前腿肉)切成方块,约二斤摆布,用方形纱布包扎,放在清洁的铁锅,倒上熟猪油,加热,把整块猪肉放到锅内热炒,加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等,再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料,放在锅里焖上两个半小时即可。

  鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不成错过的小吃“叶氏麻糍”,至 今已有百年汗青。在大大都人看来,百年的成长仍逗留在一个小摊车似乎不成思议,但小本生意就不断这么运营了下来,中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、口角芝麻碎和糖粉夹杂成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得 很。一元钱,就让海岛上往来的旅客有了一个苦涩的回忆。

  鸭肉粥———

  鸭肉粥制造流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱插手香料用文火慢卤,卤得的汤插手煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可按照门客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪 血、牡蛎等配料,还有同是厦家声味小吃的面线糊供门客们肆意选择。

  大同鸭肉粥运营了十几年,现在已是名声在外家喻户晓了。下战书时分,不是用餐时间,仍有三三两两的门客川流不息地到来。叫上一碗热气腾腾的鸭肉粥,再要上一条油条泡在鸭肉粥里,油条与稀饭似乎因而愈加甜美,吃起来真 是叫人回味无限。附近的居民都是这里的老门客,不少人养成了天天来此吃上一碗的习惯,因为全天停业,很多开夜车的司机和迟睡的人城市到这里吃夜宵,生意火爆时,一天竟能卖出400碗以上。

  强烈保举,喝鸭肉粥,必然要配油条,油条是蘸着吃,不是泡着,泡过了就软了,变肥了,欠好)

  糯米蟳粥——

  蟳,就是蟹,是厦门的海鲜特产,品种甚多,外形各别。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米,煮法也简单:糯米淘净沥干,待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟,再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料,趁热食之,非常清淡鲜美, 并且开胃健脾,久吃不厌。蟹米粥成为一些家庭调理口胃的好菜,也是一道有特色的厦家声味小吃。

  沙茶烤肉串——

  雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料,切成长方片,用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后,用竹签将肉片串成串,再涂上沙茶酱料,在电热烤炉上频频翻烤而成,以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的出格酱料,入口香酥脆软。甜辣味鲜。

  据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来传播至民间,遂成为一款名菜。

  姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再插手老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功能。

  “姜母鸭”一般以套餐的形式呈现,其服法雷同于北京的涮羊肉暖锅。“姜母鸭”上桌后,可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食,最初还能够上一些杂面煮食。

  萝卜酥的陷比力公共的配料次要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等,陷的配料是比力随便的,你完全能够根据你本人的爱好本人配,可是制造萝卜酥的拿手功夫不在陷上,而是在于外面包陷的萝卜饼,萝卜饼的饼皮 是用中筋精粉和成的,按照口感的分歧和成两种--油面和水面,饼的四周就用油面制造,如许吃起来就会感应既酥又香,鲜而不腻。将包好的萝卜酥放到油锅里炸 一下,留意油的温度不要太热,免得粉碎萝卜饼皮的外表,影响美妙,油炸的过程留神察看饼皮的颜色,不要炸的太久,以炸到金黄色最为适宜。出锅后,因为饼皮比力酥,要悄悄的摆放。吃一口,你会感应油而不腻,满口酥香,且外表条理明显,视觉结果极佳。

  又称糖葱饼,因其甜、酸、辛、辣、咸五味惧全,是将薄饼批切成小张铺开,包以葱糖为主料,辅以花生酥、肉松、芫荾、萝卜酸、辣椒酱、芥末等,卷成小卷即可食用,吃起来苦涩柔韧,鲜美耐嚼,酸辣爽口,开胃健脾。

  又称豆包仔粿,以糯米粉和绿豆为主料。将煮沸的白糖水冲入糯米粉,加绿菜豆汁拌匀成豆包批,也有不加菜汁的。绿豆煮熟研细加白糖成甜绿豆蓉,包成豆包粿后,底部垫青棕叶或芦苇叶,旺火上蒸龙蒸10分钟即可食用。配以花生汤或稀饭、豆乳,颇为爽口。冷热均可食用,照顾也甚便利。即便放两天也不会变质,如表皮发硬,重蒸一下当即恢复软糯的风味。

  双润糕因为条理分明,咸甜合璧,滑腻游润,为人们所喜爱。先将糯米洗净浸泡4小时后沥干磨成浆,分装两个容器,一只加白糖一只加红塘后搅匀。花生仁炸酥去膜研成末,加上熟猪油、油葱、木樨盐、白糖、味精调匀。用公用的铁盘倒入白糖米浆,蒸熟取出撒上花生末;铁盘里再倒入红塘米浆,蒸熟取出撒上花生末。按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食,做早餐、点心均可,必然要现 做现吃,摆久了就得到它的Q劲。

  扁食亦叫馄饨。其特点:“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”。 扁食嫂扁食皮是用由特级精面粉手工擀制,又白又韧又薄;扁食馅全数由当天的新颖猪腿肉精工细作,原汁原味,口感纯正。扁食用新颖猪骨汤煮熟,加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成

  沙茶面、土笋冻、福建炒面线、厦门薄饼、姜母鸭、棺材板、五香卷、海蛎炸、面线糊、仙草冻、花生汤、厦门鱼丸汤、肉粽、麻糍

  采纳数:62获赞数:10LV6

  展开全数有沙茶面、花生汤、土笋冻、同婆婆同安香骨鸡腿等等,太多了,不外我独好同婆婆香骨鸡腿这口了,就喜好肉,哈哈~此刻想想鸡腿都要留着口水了。本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:11获赞数:9LV4

  擅长:星座/运势

  网页链接这里面厦门的吃住行都引见了,并且不是营销号,但愿能够帮到你

  为什么抓蛤蟆、捕麻雀要被判刑?

  阿拉伯国度上层为啥热衷说中文?

  中国城市“老漂族”达1800万?

  人-鼠、人-猴“杂交”胚胎要来了?

  协助更多人

  小我、企业类侵权赞扬

  违法无害消息,请鄙人方选择后提交

  我们会通过动静、邮箱等体例尽快将举报成果通知您。

  您的帐号形态一般

  感激您对我们的支撑

http://zenliqueur.com/rzg/311/
上一篇:厦门必尝老字号特色小吃有哪些?2017厦门特色小吃推荐 下一篇:厦门十大名小吃篇

报名参赛