洋葱汤

洋葱汤

食 记 录 } 184 - 洋葱这样做汤实在是太太太好喝了

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-29 20:34    关注度:

  用 心 做 好 吃 的 , 用 心 做 好 用 的

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  客岁看《三星校餐》的时候,看到天海佑希做这道汤给小伴侣们喝,就很是很是想复刻一下!洋葱有良多人避而远之,特别是小伴侣,绝对能排到前三。可是fà国人其实太厉害了,简单的洋葱和水的连系,竟然变出如许一道甘旨的汤品!

  之前保举过一本后浪出书社的书 ---《厨艺的常识》,书中讲述了西式料理的20个环节技法,此中第4点就讲到了洋葱(前三点别离是思虑、盐、水),足以见得洋葱在西式料理中的地位!按照书中引见的方式,制造了今天这道法度焗乳酪洋葱汤,很是很是好喝,并且还帮我处置掉了老化了的法棍~

  这道洋葱汤,能够说长短常奇异了,次要食材就是洋葱和水罢了,可是怎样就那么好喝呢!至今不敢相信本人的味蕾~

  保守法度洋葱汤

  白洋葱 1kg(2个)

  巴萨米克醋 1tsp(可无)

  ★ 白洋葱我用了一个大个头的+一个中等个头的,差不多刚好1kg。如许搭配400ml水刚好。做出来差不多是3人份的量。

  切洋葱洋葱去外皮,切成细丝。(把核心底部比力老的部位也切掉)

  炒洋葱锅中插手橄榄油和黄油,开小火融化黄油,倒入所有洋葱,转中火,加少许盐,翻拌几下使所有洋葱都沾到油,然后盖上锅盖焖煮5分钟摆布,洋葱会熬出水来。

  继续炒转中小火继续熬洋葱,时不时地去翻炒几下,不要糊锅。如许继续翻炒约15分钟,洋葱炒成深褐色。

  ▲ 炒了约5分钟的形态

  ▲ 炒了约10分钟的形态,继续再炒5分钟摆布。

  加水煮锅中插手清水,搅拌平均,开大火煮开,插手盐和黑胡椒、红酒和醋调味,转中小火连结沸腾形态5分钟。

  ★ 此步起头前,烤箱200度预热。

  加面包芝士烘烤将洋葱汤放入碗中,加上切好的法棍,撒上满满的芝士碎,放入烤箱中层,200°烘烤10分钟摆布,至芝士融化变成焦黄色。

  ★我的法棍由于放了2天没吃,所以本身曾经比力干了。若是是新颖的法棍,建议在烤箱预热的同时,烘干至干脆~如许会更好接收汤汁~

  FINISH!(文中所有器具均来自淘宝:利物商铺)

  暖暖的,冒着热气,

  面包浸泡在汤中,表皮有嚼劲,里面软软的~

  奶酪会拉丝哦~

  1. 白洋葱白洋葱味甜,更适合做汤,这里不建议换成紫洋葱。

  2. 关于调味 《厨艺的常识》一书中引见的做法,作者申明酒能够自在选择,根基上是手边有什么酒就能够用什么酒,加一点点就能够了,目标是添加深度。加醋是为了使洋葱的甜更有风味。这些调味料、味蕾的小学问,在整本书中都有很是详尽的注释,很好的一本书,很是保举。

  3. 关于器皿 必然要选择能够进烤箱的器皿,有必然的深度,不要太大(由于会吃不完)

  ▼ 有把手的烤碗也很是保举(取出烤箱时比力便利)

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